Томаты с нутом и овощами

0
392
Томаты с нутом и овощами

Здоровое вегетарианское питание обязательно должно быть разнообразным, иначе в определённый момент овощные салаты и каши могут перестать вызывать аппетит. Запечённые томаты с другими овощами и нутом отлично разнообразят ежедневный рацион, к тому же содержат много белка и витаминов.

Ингредиенты:

  • 5 томатов среднего размера;
  • ¼ стакана сухого нута;
  • 1 небольшая головка репчатого лука;
  • 1 небольшой кабачок или цукини;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 3-4 ст. л. оливкового масла;
  • небольшой пучок петрушки (не обязательно);
  • 2 средних клубня картофеля (можно не использовать);
  • соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нут замочить на ночь, утром слить воду, промыть и отваривать в новой воде не меньше 40 минут, пока нут не станет мягким.

2. С томатов срезать верхушки и аккуратно вынуть мякоть, стараясь не задеть дно. Посолить томаты внутри. Убрать в сторону.

3. Мякоть помидоров вместе с очищенным чесноком измельчить до состояния пюре в блендере.

4. Отдельно мелко нарезать лук и кабачок. В глубоком сотейнике или сковороде разогреть 2 ст. л. масла и обжаривать в нём лук в течение 5 минут. Добавить кабачок и готовить ещё около 3 минут.

5. Смешать овощи с нутом и жарить ещё 2 минуты, затем добавить пюре из помидоров и томатную пасту. Тушить несколько минут, пока соус не загустеет. Снять с огня, посолить и добавить 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки.

6. Поместить томаты в форму для запекания, аккуратно начинить их овощной смесью. Сверху выложить срезанные верхушки, посолить их и поперчить.

7. Если используется картофель, то его нужно очистить, нарезать дольками, приправить солью и перцем, затем поместить в форму между томатами. Слегка сбрызнуть овощи 1-2 ст. л. оливкового масла и налить в форму для запекания 1 стакан воды.

8. Запекать в духовке при температуре 190°C в течение 1-2 часов или до тех пор, пока томаты не карамелизуются. Подавать приготовленные томаты горячими или комнатной температуры.

Запечённые с нутом и овощами томаты прекрасно подойдут как для повседневного, так и для праздничного стола. Особенность этого блюда заключается не только в его удивительном вкусе, но и универсальности: кабачки и лук можно заменить другими овощами на своё усмотрение, а нут – рисом и даже чечевицей.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ