Заливное из рыбы на Пасхальный стол

1
1092
Заливное из рыбы на Пасхальный стол

Приблизительно так я и научилась готовить такое заливное, будучи уверенной, что у меня целая тушка рыбки, я хотела её отварить, смешать навар с желатином и просто залить в форму. Но, пока я ходила к подружке на кофе, и «поболтать», мои мужчины решили проблему с ужином самым кардинальным способом: муж достал тушку толстолобика, разделал его, порезал на стейки. Главным по термическому процессу был сын — он обжарил их деликатно и нежно, наверное, и у меня бы так не получилось бы. К моему приходу ужин был готов — сочные стейки, макароны и овощной салат — вершина мужского кулинарного мастерства. Всё было конечно вкусно, вот только что делать с моей задумкой по приготовлению заливного блюда я уже не знала. Потому как от рыбы оставалась только голова, плавники, хвостовая часть и пару кусочков стейков.

Но, даже из этих продуктов у меня получилось замечательное блюдо! Я даже больше скажу, благодаря моим мужчинам, я изменила рецептуру приготовления и сварила рыбный навар именно из отходов, а кусочки рыбки только отварила до готовности. И видимо, поэтому заливное получилось таким насыщенным по вкусу и аромату. Теперь только так и готовлю это блюдо, ведь выбрасывать рыбные отходы это не только непозволительная роскошь в наше время, но и достаточно большая глупость, ведь из них можно сварить отменный рыбный навар.
Ингредиенты:

— свежая рыба (толстолобик),
— корнеплод моркови — 1 шт.,
— лук-репка – 1 -2 шт.,
— вода – 1,5 л.,
— желатин (быстрорастворимый) — 15 г.,
— лист лавра — 3 шт.,
— соль, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Начнём с подготовки рыбы — чистим её от чешуи, отрезаем голову, плавники, хвостовую часть. А затем разрезаем брюхо и вынимаем внутренности. Из головы обязательно вынимаем жабры. Промываем тушку и режем кусками.

2. Далее в кастрюлю с водой кладём рыбные отходы (голову и хвост) и варим примерно с полчаса на небольшом огне.

3. Кладём с навар несколько кусочков рыбы, соль, очищенные лук и морковь
Далее кладём с навар несколько кусочков рыбы, соль, очищенные лук и морковь целиком и варим еще полчаса.

4. Примерно за 10 минут до окончания варки, вынимаем куски рыбы из бульона, чтобы они остывали.
Разводим желатин в 100 мл горячего бульона, и вводим его в процеженный навар.

5.Куски рыбы раскладываем по тарелкам и заливаем процеженным бульоном с желатином.
Украшаем зеленью и кусочками морковки.

6. Ставим тарелки в холодное место на 3-4 часа, чтобы блюдо застыло.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Доброго времени суток!
    Можем переговорить по поводу сотрудничества?

    Очень жду Ваш ответ!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ