Вегетарианское оливье

0
2890
 

Вегетарианское оливье

Попробуйте приготовить самый популярный в нашей стране салат. Оливье, оказывается, может быть вегетарианским. Приготовление вегетарианского оливье занимает даже чуть меньше времени, чем его мясного аналога. А его необычный вкус и аромат не оставят никого равнодушным. Чтобы создать полноценный кулинарный шедевр, дополните Ваш оливье вегетарианским майонезом.

Чтобы в любое время иметь возможность приготовить вегетарианское оливье рецепт и самого салата, и майонеза лучше всего всегда иметь под рукой.

Ингредиенты:

Для салата:

  • Картофель (клубни среднего размера) – 3 штуки
  • Морковь (крупные) – 2 штуки
  • Соленые огурцы (небольшие) – 2-3штуки
  • Адыгейский сыр — 100-150 гр
  • Шампиньоны — 200 гр
  • консервированный зеленый горошек – 1 маленькая банка
  • сладкое яблоко — 1 штука (по желанию)
  • домашний вегетарианский майонез

Для майонеза:

  • Сметана — 250 мл
  • Растительное (льняное, оливковое) масло — 75 мл
  • Горчичный порошок — ½ чайной ложки/ 2 чайной ложки готовой горчицы
  • Молотый черный перец — ½ чайной ложки
  • Черная соль (с запахом яиц) — 1 столовая ложка
  • Мед (по желанию) — 1- 1,5 ст. ложки
  • Сок лимона — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Картофель и морковь отваривают в мундире. Шампиньоны режут на пластинки и обжаривают в растительном масле. Все оставляют остывать.

2. Вегетарианский майонез готовится очень быстро. Все ингредиенты майонеза по очереди друг за другом добавляются к сметане при постоянном ее помешивании венчиком. Если вместо растительного масла используется другое – оливковое или льняное – перед употреблением следует убедиться в том, что оно не горькое. Приготовленный майонез ставят в холодильник до наступления необходимости.

3. Приготовленные охлажденные продукты нарезаются. Картофель и морковь кубиками, лук шинкуется как можно мельче, сыр нарезается тонкими кусочками, соленые огурцы, как и яблоко, можно натереть на крупной терке.

4. Смесь овощей аккуратно переворачивают, добавляют зеленый консервированный горошек и вегетарианский майонез. Еще раз проверяют на соль, приправляют по вкусу и ставят в холодильник на 20-30 минут.

5. Перед подачей на стол салат украшают рубленой зеленью или целыми веточками петрушки или укропа. Вегетарианский оливье, ничем не уступающий по вкусовым качествам своему аналогу, готов. Приятного аппетита!

Загрузка...
Загрузка...
 

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ