Вегетарианское оливье

0
2609
Вегетарианское оливье

Попробуйте приготовить самый популярный в нашей стране салат. Оливье, оказывается, может быть вегетарианским. Приготовление вегетарианского оливье занимает даже чуть меньше времени, чем его мясного аналога. А его необычный вкус и аромат не оставят никого равнодушным. Чтобы создать полноценный кулинарный шедевр, дополните Ваш оливье вегетарианским майонезом.

Чтобы в любое время иметь возможность приготовить вегетарианское оливье рецепт и самого салата, и майонеза лучше всего всегда иметь под рукой.

Ингредиенты:

Для салата:

  • Картофель (клубни среднего размера) – 3 штуки
  • Морковь (крупные) – 2 штуки
  • Соленые огурцы (небольшие) – 2-3штуки
  • Адыгейский сыр — 100-150 гр
  • Шампиньоны — 200 гр
  • консервированный зеленый горошек – 1 маленькая банка
  • сладкое яблоко — 1 штука (по желанию)
  • домашний вегетарианский майонез

Для майонеза:

  • Сметана — 250 мл
  • Растительное (льняное, оливковое) масло — 75 мл
  • Горчичный порошок — ½ чайной ложки/ 2 чайной ложки готовой горчицы
  • Молотый черный перец — ½ чайной ложки
  • Черная соль (с запахом яиц) — 1 столовая ложка
  • Мед (по желанию) — 1- 1,5 ст. ложки
  • Сок лимона — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Картофель и морковь отваривают в мундире. Шампиньоны режут на пластинки и обжаривают в растительном масле. Все оставляют остывать.

2. Вегетарианский майонез готовится очень быстро. Все ингредиенты майонеза по очереди друг за другом добавляются к сметане при постоянном ее помешивании венчиком. Если вместо растительного масла используется другое – оливковое или льняное – перед употреблением следует убедиться в том, что оно не горькое. Приготовленный майонез ставят в холодильник до наступления необходимости.

3. Приготовленные охлажденные продукты нарезаются. Картофель и морковь кубиками, лук шинкуется как можно мельче, сыр нарезается тонкими кусочками, соленые огурцы, как и яблоко, можно натереть на крупной терке.

4. Смесь овощей аккуратно переворачивают, добавляют зеленый консервированный горошек и вегетарианский майонез. Еще раз проверяют на соль, приправляют по вкусу и ставят в холодильник на 20-30 минут.

5. Перед подачей на стол салат украшают рубленой зеленью или целыми веточками петрушки или укропа. Вегетарианский оливье, ничем не уступающий по вкусовым качествам своему аналогу, готов. Приятного аппетита!

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ