Вегетарианский суп с фасолью и грибами (рецепт без картошки)

0
191
Вегетарианский суп с фасолью и грибами (рецепт без картошки)

Богатый и насыщенный грибной вкус выгодно оттеняется изысканной белизной фасоли. Никакой зажарки, никакого мяса, и самое главное, этот удивительный вегетарианский суп без картошки. Да-да, ни единой картофелинки, и при этом, великолепный и очень изысканный вкус. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты:

  • Грибы вешенки — 1 кг;
  • Белая фасоль — 2 стакана;
  • Лук — 3-5 мелких или одна крупная луковица;
  • Морковь — 1 крупная или 2-3 мелких;
  • Приправы и специи по вкусу;
  • Немного подсолнечного масла;
  • Рублёная зелень для украшения.

Приготовление:

1. Фасоль предварительно перебираем, моем, заливаем холодной водой и оставляем на ночь в холодильнике.

2. Сам процесс приготовления также начинаем с фасоли, т.к. она дольше всего варится. Ещё раз её промываем, заливаем холодной водой и отправляем на печку вариться.

3. Лук и морковь чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.

4. Когда фасоль закипит, даём ей провариться самостоятельно минут 15-20, а затем бросаем в наш суп морковку с луком. Здесь же добавляем половину специй и 1-2 столовых ложки подсолнечного масла. Не забываем периодически помешивать и снимать пену, если она появляется.

5. Сразу после этого моем, разбираем и режем наши вешенки. Заливаем их холодной водой и ставим вариться в отдельной кастрюле. Каким бы проверенным и надёжным не был ваш поставщик, первую воду с грибов мы всегда сливаем. Элементарные меры безопасности ещё никто не отменял.

6. Даём грибам покипеть около 5-7 минут, сливаем воду, ещё раз хорошенечко их промываем и отправляем в наш супчик. Здесь же добавляем вторую часть специй. И не забываем периодически всё перемешивать.

7. Ждём ещё минут десять, и наш суп готов. Нужную степень готовности проверяем на вкус. Если вы любите фасоль помягче и поразваристей, тогда можно подержать супчик на огне подольше. А если вы, наоборот, любите плотные и крепкие фасолинки, тогда можете положить лук и морковь немного раньше.

8. Готовому супу даём настояться не менее 15-20 минут.

Перед подачей к столу вегетарианский суп без картошки желательно украсить рублёной свежей зеленью. Можно подать зелень в отдельной пиале. Тогда каждый гость сможет выбрать именно то, что ему самому хочется. Приятного аппетита!

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ