Вегетарианский соус к рису — пряный луково-чесночный

0
653
Вегетарианский соус к рису — пряный луково-чесночный

Приготовить густой и насыщенный вегетарианский соус к рису и не только — проще простого. Пряный луково-чесночный вкус, кусочки овощей и томатная сладость — идеальный вариант для риса, гречки, пшена или любой другой каши. Кстати, у нас в семье такой соус также расходится и просто так в течение дня в качестве лёгкого перекуса с хлебушком, поэтому готовлю я его сразу и много. Благо, в таре с закрытой крышкой соус можно хранить в холодильнике до двух недель.

Ингредиенты:

  • Томатная паста (2 банки по 0,5 л.);
  • Томатный сок (1 литр);
  • Лук (1 кг.);
  • Чеснок (2-3 небольших головки или 1 крупная);
  • Сладкий перец (1 шт.);
  • Морковь (1 средняя);
  • Подсолнечное масло (5-6 столовых ложек);
  • Перец чёрный горошком (примерно 10 горошин);
  • Гвоздика (буквально 2-3 звёздочки);
  • Чёрный перец молотый (2 чайные ложки);
  • Паприка (2 столовых ложки);
  • Куркума (2 столовых ложки);
  • Имбирь (1 чайная ложка);
  • Корица (1 щепотка).

Приготовление:

1. Чистим лук, чеснок, перец, морковь и оставляем их в холодной воде. Обратите внимание, морковь даёт сильную сладость, поэтому если у вас сладковатая томатная паста, тогда лучше взять морковь поменьше. А если паста и томатный сок немного с кислинкой, тогда можно взять морковку побольше.

2. Берём толстостенную кастрюлю и поливаем дно подсолнечным маслом. Вливаем томатный сок, добавляем томатную пасту и тщательно перемешиваем деревянной лопаткой. Можно, в принципе, и ложкой, но с деревянной лопаткой соусы получаются вкуснее.

3.  Добавляем к томатной смеси звёздочки гвоздики, горошинки перца, корицу, имбирь, а также половину куркумы, паприки и молотого перца. Тщательно перемешиваем. Пока мы будем резать овощи, смесь как раз настоится.

4.  Режем лук, чеснок, перец, морковь. И сразу отправляем в кастрюлю, но не перемешиваем. Для любителей чесночного аромата, чеснок нужно не резать, а раздавить на чеснокодавилке. Но я режу кусочками, т.к. при таком способе аромат получается более нежным и изящным.

5.  Ставим кастрюлю на очень медленный огонь. Доливаем воду, чтобы покрыла овощи. Тщательно перемешиваем.

6.  После того, как закипит, добавляем вторую часть паприки, куркумы и молотого чёрного перца. Для любителей поострее, можно добавить перец-чили.

7.  Варим до готовности примерно полчаса или чуть больше (проверяем по мягкости кусочков овощей).

Обратите внимание: соус готовим на очень медленном огне и в кастрюле, закрытой крышкой, т.к. томатные соусы при кипении очень сильно разбрыгиваются. Если вы готовите маленькую порцию, то берите емкость поглубже, чтобы сохранить кухню чистой. Остывший соус раскладываем по ёмкостям для хранения. Из указанных ингредиентов получается примерно 2,5-3 литра соуса.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ