Вегетарианский соус для макарон «Травяное безумие»

0
230
Вегетарианский соус для макарон «Травяное безумие»

Вот за что я люблю макароны, так это за их превосходное сочетание практически с любым видом трав. Начиная от классических для нас укропа и петрушки, и заканчивая более экзотическими, но всё-таки доступными в наших широтах орегано и базиликом. Кроме того, для меня это едва ли не единственная возможность накормить своих мужчин зеленью, поэтому сегодня я предлагаю вашему вниманию удивительно вкусный и насыщенный вегетарианский соус для макарон «Травяное безумие».

Ингредиенты:

  • Томатный сок 1 литр;
  • Укроп (вся зелень берётся из расчёта 1 средний пучок на литр томатного сока);
  • Петрушка;
  • Орегано;
  • Базилик;
  • Мята (одна-две веточки по желанию);
  • Пряности по желанию (у меня чёрный молотый перец, куркума, паприка, перец горошком и гвоздика);

Приготовление:

1. Томатный сок смешиваем с половиной пряностей и оставляем примерно на полчаса-час настояться. Если вы используете соль, обязательно добавьте такое же количество сахара для выравнивания вкусовых оттенков.

2. Зелень мелко рубим. Классическая четвёрка моих любимых: укроп, петрушка, орегано и базилик. Но вы можете что-то убрать или что-то добавить по своему вкусу.  Если у вас нет орегано или базилика, можно сделать соус только с укропом и петрушкой, просто взять их в большем количестве. Общее количество зелени: 4 средних пучка на 1 литр томатного сока. Или 1 пучок на стакан сока, если вы готовите маленькую порцию.

3. Берём глубокую толстостенную кастрюлю и смазываем дно подсолнечным маслом. В тонкостенной посуде лучше соусы на основе томата не готовить, т.к. в процессе приготовления в такой посуде соус неизбежно «прихватится» и на стенках образуется томатный налёт. Поэтому выбирайте для таких блюд либо чугунную посуду, либо стальную с толстыми стенами и двойным дном. Эмалированные кастрюльки здесь не годятся.

4. Вливаем в кастрюлю томатный сок с пряностями, добавляем зелень и тщательно перемешиваем. Добавляем полстакана воды и ещё раз перемешиваем.

5. Варим на медленном огне, периодически помешивая деревянной ложкой.

6. Как только соус закипит, добавляем вторую половину специй и варим ещё минут 10-15.

7. Для любителей «прохладных» ноток в конце приготовления добавляем несколько растёртых в ступе веточек мяты. Для поклонников остренького добавить больше чёрного перца и немного чили. Перец добавляем по чуть-чуть, каждый раз перемешиваем и пробуем, пока не получите нужную вам степень остроты.

Наш вегетарианский соус для макарон «Травяное безумие» готов. Он прекрасно подходит к любым видам макарон или пасты. Кроме того, этот томатный соус можно использовать для приготовления пиццы вместо традиционного кетчупа.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ