Вегетарианский рассольник

0
176
Вегетарианский рассольник
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Вегетарианский рассольник рецепт которого мы предлагаем, несомненно понравится всей вашей семье и даже гостям! Приготовьте его как первое блюдо к праздничному застолью. Ваши гости будут от него в восторге!

Ингредиенты:

  • Вода — 2,5 л;
  • Огуречный рассол- ½ стакана;
  • Крупа перловая — 1 стакан (можно взять 0, 5 стакана, тогда суп не будет слишком густым);
  • Консервированные огурцы — 2-3 шт. Можно брать корнишоны (11-12 шт.);
  • Морковь среднего размера — 1 шт;
  • Репчатый лук — 1 шт;
  • Картофель крупный — 3 шт;
  • Маслины или оливки — 2-3 столовых ложки;
  • Лимон — 2-3 дольки;
  • Лист лавровый;
  • Кориандр — 0,5 чайной ложки;
  • Подсолнечное или оливковое масло;
  • Перец и соль.

Приготовление:

1. Как известно, перловка варится довольно долго, поэтому рекомендуем крупу тщательно перебрать, промыть холодной водой и замочить на 2-3 часа. Все это желательно сделать заранее, тогда она станет мягкой и приготовится быстрее;

2. Затем воду сливаем и наливаем 2,5 л. свежей воды. Ставим варить на маленький огонь. Когда перловая крупа будет практически готова, начинаем добавлять овощи;

3. Лук порезать кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета;

4. Морковку нарезать соломкой или натереть на терке, после чего добавить на сковородку, в которой жарится лук. Тушить в течение нескольких минут. Добавить кориандр;

5. Затем овощи выкладываем в кастрюлю с перловкой. Добавляем порезанный кубиками картофель;

6. В этот же момент добавляем в бульон нарезанные заранее кубиками соленые огурцы и рассол. Если кожура огурцов жесткая, их следует почистить и при желании очистить от семечек;

7. Только теперь, попробовав рассольник на вкус, можно решить, сколько соли нужно добавить. Кладем лавровый лист и даем супчику настояться под закрытой крышкой в течение как минимум 15-ти минут;

8. Теперь можно разложить рассольник по тарелкам. В готовое блюдо следует добавить маслины или оливки, порезав их кусочками. Дольки лимона придадут ему изысканный вкус.

Вегетарианский рассольник рецепт которого достаточно прост, непременно, придется по вкусу любителям солёненького. При желании перловую крупу можно заменить на рис, а растительное масло — на сливочное. Добавляйте по вкусу различные овощи (корень петрушки, репу, топинамбур), а также самые разнообразные специи, сметану, мелко нарезанную зелень.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ