Вегетарианский борщ с вишней

0
341
Вегетарианский борщ с вишней

Классический рецепт наваристого украинского борща с оригинальными сладкими нотками вишни. Сочная ягода добавит блюду изысканности и дополнительных вкусовых оттенков, запеченная свекла создаст нужную консистенцию супа. Пользуйтесь этим великолепным рецептом, чтобы порадовать себя и своих близких.

Ингредиенты:

  • лук – одна штука;
  • морковь – одна штука;
  • болгарский перец – одна штука;
  • капуста – 400-500 грамм;
  • чеснок – головка;
  • корень сельдерея – 150 грамм;
  • свекла – пара штук;
  • сметана – для сервировки;
  • вишня – 100-150 грамм;
  • зелень — небольшой пучок петрушки.

Приготовление:

1. Если свеклу пассировать и варить в супе, то весь цвет и вкус перемещается в жидкость, но собственно свекла становится практически безвкусной. Поэтому в данном рецепте используем запекание. Неочищенную свеклу упаковываем в фольгу и ставим на двести градусов в духовку на час.

2. Очищаем и нарезаем капусту крупными кубиками, отправляем вариться в кипящую воду. Воду немного подсаливаем. Доводим до кипения и оставляем суп вариться на медленном огне.

3. Очищаем и нарезаем морковь с луком, нарезаем средними кубиками. Очищаем сельдерей и нарезаем кубиками, нарезаем крупными кусками чеснок.

4. Вишню кладем в нагретую кастрюлю (сотейник) и добавляем треть стакана сахара, разбавляем совсем небольшим количеством воды, для того чтобы вишня карамелизовалась. Начинаем обжаривать нарезанные овощи (без чеснока) до полуготовности и добавляем к ним лавровый листочек и перец горошком.

5. Нарезаем перец кубиком и петрушку крупными кусками, но стебельки измельчаем и сразу добавляем в кастрюлю. Далее перекладываем в кастрюлю перец и чеснок, обжаренные овощи. Тут полезно добавить немного уксуса (около пятидесяти грамм) для того чтобы овощи не разваривались.

6. Очищаем запеченную свеклу и нарезаем кубиком. Добавляем свеклу в кастрюлю и варим около восьми минут. Можете добавить немного сахара и уксуса по вкусу.

7. Сервируем блюдо. Конечно, борщ вегетарианский со сметаной не может остаться без этого компонента. Разливаем суп по тарелкам, украшаем сначала сметаной, сверху нарезанной петрушкой, а по сторонам раскладываем карамелизованную вишню.

В процессе приготовления этого блюда, когда вы добавляете в кастрюлю очередной компонент, подсаливайте воду. Такое постепенное подсаливание добавляет бульону дополнительный вкус, но соль, конечно, следует добавлять небольшими порциями.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ