Вегетарианские овощные салаты

0
377
Вегетарианские овощные салаты

Вегетарианские овощные салаты хороши тем, что овощи и другие продукты, которые используются при их приготовлении, подвергаются минимальной термической обработке или не подвергаются вовсе. Таким образом, овощи на пути из кухни в тарелку сохраняют максимум полезных веществ и витаминов.

Предлагаем вам подборку рецептов вегетарианских салатов из овощей.

Салат Греческий

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 шт.
  • Сладкий красный перец – 2 шт.
  • Огурцы – 3 шт.
  • Листья салата
  • Красный лук – 1 крупная луковица
  • Маслины без косточек – 100 г
  • Брынза или сыр Фета – 150 г

Для заправки:

  • Оливковое масло
  • Лимонный сок
  • Соль, перец
  • По желанию – немного винного уксуса

Приготовление:

Помидоры нарезать небольшими кусочками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Огурцы разрезать вдоль и нарезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами, фету (брынзу) – кубиками. Салат порвать руками. Все ингредиенты перемешать, заправить оливковковым маслом, лимонным соком, посолить и поперчить.

Салат из красной капусты

Ингредиенты:

  • Морковь — 2 шт.
  • Красная капуста — 300 г
  • Яблоко — 1 шт.
  • Луковица – 0,5 шт.
  • Салат-латук
  • Зелень кинзы
  • Бальзамический уксус — 1 ст.л.
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Соль, перец

Приготовление:

Все ингредиенты порезать соломкой, зелень измельчить. Приготовить заправку. Для этого перемешать бальзамический уксус с оливковым маслом, посолить и поперчить. Перед подачей на стол салат заправить. При желании бальзамический уксус в заправке можно заменить аналогичным количеством лимонного сока.

Салат огуречный

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 шт.
  • Красный лук – 1 шт.
  • Сметана – 4 столовых ложки
  • Укроп
  • Черный перец, сахар, соль
  • Бальзамический уксус – 0,5 чайн.л.

Приготовление:

Огурцы тонко нарезать кольцами. Луковицу разрезать пополам и тонко нарезать. Приготовьте заправку: сметану перемешать с солью, чёрным перцем и 1 чайной ложкой сахара, добавить несколько капель бальзамического уксуса. Перемешать и заправить получившимся соусом овощи.

Салат овощной с шампиньонами

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 350 г
  • Помидоры черри — 150 г
  • Листья салата
  • Огурец — 1 шт.
  • Оливковое масло — 1 столовая ложка
  • Лимонный сок – 0,5 чайной ложки
  • Горчица – 0,5 чайной ложки
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Зелень (розмарин, тимьян)
  • Соль, перец

Приготовление:

Шампиньоны обжарить. Перемешать с оливковым маслом, лимонным соком, горчицей, измельчённым чесноком и зеленью, поперчить. Остальные овощи нарезать, перемешать с шампиньонами и сбрызнуть немного оливковым маслом.

Итальянская закуска Капрезе

Ингредиенты:

  • Помидоры – 250 г
  • Сыр моцарелла – 250 г
  • Базилик для украшения

Для заправки (соус песто):

  • Твёрдый сыр (пармезан) – 50 г
  • Свежий базилик – 2 пучка
  • Кедровые орешки – 50 г
  • Оливковое масло – 100 мл

Приготовление:

Помидоры и сыр моцарелла нарезать кольцами и, чередуя, выложить на тарелку. Приготовить соус песто. Листья базилика порубить и поместить в чашу блендера. Кедровые орешки можно предварительно обжарить, чтобы вкус был более насыщенным, а можно добавить их к базилику и чесноку и без предварительной обжарки. Добавляя половину оливкового масла, взбить все ингредиенты в блендере до однородности. Затем добавите оставшееся масло и сыр пармезан и взбить ещё раз. Полить соусом песто помидоры и сыр, украсить базиликом.

Источник

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ