Вегетарианские блюда из фасоли — необычные рецепты

0
184
Вегетарианские блюда из фасоли — необычные рецепты

Вместо классических супов и салатов, сегодня я предлагаю вам приготовить вегетарианские блюда из фасоли, рецепты которых проверены не одним поколением нашей семьи. Это сладкая начинка из фасоли для пирогов и вареников. А также удивительное блюдо из риса с цветной фасолью «Сюрприз». Предупреждаю сразу, несмотря на кажующуся простоту, эти рецепты для хозяек с уровнем мастерства выше среднего.

Сладкая начинка из фасоли

Ингредиенты:

  • Крупная фасоль — 1 кг;
  • Сахар — 1 кг;
  • Маргарин — 100 г.

Приготовление:

1. Фасоль перебрать, промыть, отварить до состояния мягкости.

2. С готовых остывших фасолинок снять шкурочку, а серединки выложить на марлю, чтобы отжать лишнюю влагу.

3. В разогретую толстостенную сковородку или в сотейник добавляем маргарин, фасолевую массу и сахар-песок.

4. Тщательно и непрерывно помешивая, готовим до тех пор, пока сахар полностью не растворится и масса не загустеет.

5. Готовую начинку снять с огня и дать остыть.

Такая сладкая вегетарианская начинка прекрасно подходит для вареников, пирожков и даже в качестве крема для торта.

Вегетарианский рис с красной фасолью «Сюрприз»

Ингредиенты:

  • Мелкая красная фасоль;
  • Круглозернистый рис;
  • Зёрна кунжута для посыпки.

Приготовление:

1. Фасоль отварить до полуготовности. Фасоль вынуть. Отвар оставить.

2. Рис промыть, залить половиной фасолевого отвара. При необходимости долить воду, т.к. вторая половина отвара нам ещё понадобится.

3. Поставить кастрюлю с рисом, полуготовую фасоль и оставшую часть отвара на ночь в холодильник  (можно на 4-6 часов при комнатной температуре).

4. Рис процедить, слить лишнюю жидкость и дать немного подсохнуть.

5. Смешать рис с фасолью и разложить на решётке пароварки. Лучше для этих целей использовать кастрюлю с решёткой. Варить 10 минут.

6. Долить к воде в пароварке 1/3 оставшегося фасолевого отвара и варить ещё десять минут.

7. Снова долить вторую треть фасолевого отвара и опять проварить 10 минут.

8. Наконец отправить в пароварку последнюю часть отвара и снова варить рис с фасолью ещё десять минут.

9. Снимаем кастрюлю с огня. Крышку не открываем. Даём постоять ещё 10 минут.

10. Открываем крышку, и вот он сюрприз: рис стал розовато-сиреневым. Аккуратно перемешиваем его деревянной лопаточкой и посыпаем зернышками кунжута.

Этому фокусу почему-то удивляются не только дети, но и весьма образованные взрослые, которые в принципе понимают технологию процесса. Рекомендую подавать такой рисово-фасолевый сюрприз с тушёными овощами или грибами. Можно также полить соевым соусом. Тогда рис снова поменяет цвет на розовато-коричневый. Да здравствует Сюрприз!

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ