Вегетарианская солянка — рецепт на грибном бульоне

0
632
Вегетарианская солянка — рецепт на грибном бульоне

Один мой дальний родственник называет солянку «похмельным супом». Не только потому, что она помогает вернуться к жизни после бурного вчерашнего застолья, но и потому, что «придумать такое на трезвую голову просто нереально». В любом случае бодрящие свойства этого удивительного блюда отмечает каждый, кто хоть раз его попробовал. Знакомьтесь, сегодня на вашем столе вегетарианская солянка, рецепт которой передаётся в нашей семье из поколения в поколение.

Ингредиенты:

  • грибы вешенки;
  • лук;
  • картофель;
  • маринованные огурцы (плюс рассол по желанию);
  • оливки;
  • сладкий перец;
  • подсолнечное масло;
  • томатный сок (можно заменить разбавленной водой томатной пастой);
  • специи по вкусу;
  • лимон и зелень по вкусу (для сервировки).

Приготовление:

1. Вешенки разбираем, моем, заливаем водой, доводим до кипения и варим около 10 минут.

2. Пока грибной бульончик готовится, займёмся овощами. Картофель, лук и сладкий перец моем, чистим и нарезаем любым удобным вам способом. Маринованные огурцы и оливки нарезаем отдельно. Они понадобятся нам чуть позже.

3. Достаём практически готовые вешенки и даём им остыть. В получившийся бульон добавляем картофель, лук и сладкий перец. Доводим до кипения.

4. Снимаем появившуюся пену, а затем добавляем в нашу солянку половину подсолнечного масла, томатного сока и специй. Даём покипеть ещё минут 10, а сами тем временем нарезаем небольшими кусочками уже остывшие вешенки.

5. Наслаждаясь божественным ароматом, кладём в солянку вешенки, маринованные огурцы и оливки. Доводим до кипения, а затем добавляем вторую половину томатного сока, специй и подсолнечного масла. По желанию можно добавить немного огуречного рассола.

6. Через пять-семь минут добавляем лавровый лист, перемешиваем и даём покипеть ещё немножечко, буквально две-три минуты.

7. Снимаем кастрюлю с огня, плотно закрываем крышкой и даём настояться не менее 15 минут. Если у вас крышка прилегает неплотно, можно сверху дополнительно накрыть кастрюлю кухонным полотенцем.

Подаём вегетарианскую солянку к столу, добавив в каждую тарелку дольку лимона и посыпав рублёной зеленью.

Это невероятно вкусное блюдо, наполняющее организм здоровьем, энергией и жизненным силами, имеет все шансы стать любимейшим вариантом солянки и в вашей семье. И заметьте, мы ничего не жарили.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ