Вегетарианская паэлья с баклажанами

0
587
Вегетарианская паэлья с баклажанами

Родиной паэльи является Испания, а точнее Валенсия. Но это не значит, что ее готовят только испанцы. Существует не один десяток рецептов ее приготовления, которые значительно отличаются по рецептуре. Вообще-то, паэлья – это большая сковорода, кроме нее общим для всех рецептов является рис, каждое зернышко которого окрашено шафраном в желтый цвет.

Ингредиенты:

  • 1 большой баклажан,
  • 200 г риса,
  • 100 г гороха,
  • 150 г грибов,
  • 1 луковица,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 2 красных перца,
  • 1 помидор,
  • 2-3 сладких перца,
  • оливковое масло,
  • морская соль,
  • черный молотый перец,
  • несколько веточек петрушки,
  • щепотка шафрана.

Приготовление:

1. Очистите и мелко нарежьте баклажаны, лук, грибы, перец.

2. В небольшую миску налейте три столовые ложки воды, добавьте шафран и отставьте в сторону, чтобы шафран разошелся, на полчаса.

3. Смешайте нарезанные баклажаны с солью, дайте постоять им около 30 минут.

4. В большой сковороде нагрейте оливковое масло.

5. На среднем огне в течение 5 минут обжарьте баклажаны, чеснок и лук.

6. Добавьте сладкий перец и черный молотый перец, все хорошо перемешайте.

7. Затем положите хорошо промытый рис и шафран, увеличьте температуру и жарьте все в течение 5 минут.

8. Уменьшите огонь и готовьте при постоянном перемешивании в течение приблизительно 15 минут.

9. Добавьте грибы и горох и жарьте еще 15 минут, постоянно помешивая на среднем огне.

10. Сняв с огня, добавьте соль по вкусу и переложите паэлью в глубокое блюдо.

11. Украсьте ее ломтиками помидоров и зеленью петрушки – и можно подавать к столу.

Качественно приготовленные вегетарианские баклажаны, рис и все составляющие блюда должны приготовиться одновременно, в то же время рис должен оставаться рассыпчатым. Классический вариант предполагает приготовление паэльи на открытом огне.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ