Вегетарианская лапша с овощной заправкой

0
2117
Вегетарианская лапша с овощной заправкой

Различные макаронные изделия являются популярным блюдом в меню многих хозяек. Готовить их просто, вкусных вариантов масса, украсить и подать такие блюда можно очень красиво. Однако пальма первенства принадлежит, безусловно, домашней лапше. Вегетарианская лапша, рецепт которой приведен ниже, точно станет любимым блюдом на вашем столе.

Ингредиенты:

Для лапши:

  • мука – 1 стакан и ещё немного для присыпки;
  • теплая вода – 1/3 стакана;
  • соль – 1 чайная ложка.

Для овощной заправки:

  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • баклажан – 1 некрупный;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • грибы шампиньоны или вешанка – 300 гр.;
  • томатный сок (разведенная водой томатная паста) – 1,5 стакана;
  • зелень, лучше всего базилик – пучок;
  • пряности (чеснок, душистый и горький перец молотый) – по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления домашней лапши в широкую миску просеять муку, посолить, и понемногу влить воду. Нужно замесить тугое тесто, которое должно быть очень тщательно вымешано. Дать тесту немного отдохнуть под полотенцем, после чего ещё раз вымесить и раскатать как можно более тонкие коржи.

2. Острым ножом аккуратно нарезать узенькие полоски. Стараться сделать все полоски одинаковыми.

3. Если лапшу необходимо хранить более двух дней, её нужно подсушить в духовке в течение 2 минут при температуре 180° (режим конвекции).

4. Лапшу отварить в кипятке как любые другие макаронные изделия. Время варки зависит от толщены теста и сухости лапши. Обычно достаточно 5 минут варки. Отваренную лапшу сбрызнуть оливковым маслом и выложить на блюдо.

5. Для приготовления овощной заправки, все овощи помыть и порезать на кусочки одинакового размера.

6. В сотейник с толстым дном налить немного масла (любого растительного), высыпать лук и морковь, порезанные кубиком.

7. Когда зажарка станет золотистого цвета, добавить баклажан и ещё через пару минут сладкий перец.

8. Грибы добавляем последними, когда основная масса в сотейнике немного пожарилась. Грибы выпускают много жидкости, поэтому при их добавлении овощи будут тушиться в грибном соке. Сотейник накрыть крышкой и тушить овощи до готовности, обязательно проверить, чтоб кубики моркови стали мягкими.

9. Когда овощи будут готовы, добавить томатный сок, посолить, поперчить, можно добавить немного сахара. Всыпать пряности и рубленую зелень. Как только масса закипит – снять с огня.

10. Лапшу, выложенную на блюдо, обильно полить овощной заправкой, можно украсить сверху кунжутом и веточками свежей зелени.

Такая домашняя лапша является сытным и полезным блюдом, которое полюбят все члены семьи Обилие овощей подарит блюду яркую игру красок, а базилик в сочетании с чесноком придадут неповторимый аромат.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ