Уха наваристая с рисом

0
200
Уха наваристая с рисом

Если вы любите рыбные блюда, часто готовите рыбное филе и котлеты, то у вас должны оставаться рыбные головы, хребты и хвосты. Части рыбы можно замораживать, а затем одним махом разморозить и сварить вкусный наваристый рыбный бульон. Предлагаю приготовить сытную уху с рисом.

Ингредиенты:

  • Рыбьи головы/хвосты/хребты — 1,8-2 кг
  • Рыба с малым количеством костей, любая — 2-3 крупных кусочка
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Рис — 50 г
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Масло растительное — для жарки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1. Для наваристого бульона нужно взять головы, хвосты и хребты морской и/или речной рыбы. Подойдет толстолобик, щука, судак и т. п. У меня было 1,8 кг таких рыбных частей, из них 4 крупные головы толстолоба и одна голова судака.

2. Всю рыбу сложить в большую кастрюлю, залить водой, чтобы она примерно на 1 см не покрывала верхний слой. У меня ушло 2 литра. Довести до кипения.

3.Тем временем на одной луковице сделать крестообразный надрез, не дорезая до конца.
Одну морковь разрезать пополам.

4.С вскипевшего бульона снять коричневую пену. Положить в кастрюлю лук и разрезанную морковь.
Варить бульон, не накрывая кастрюлю крышкой, около 20 минут. За это время большая часть жидкости должна выкипеть.

5.Тем временем лук порезать кубиками.Морковь нарезать полумесяцем.Обжарить лук и морковь на небольшом количестве растительного масла до прозрачного состояния лука, но не зажаривать овощи. Снять сковороду с плиты.

6.Уху процедить через сито. С двух литров должно остаться не более 1,2 литра. Если получилось больше, то кастрюлю с уже готовым бульоном нужно поставить на огонь и вываривать жидкость до нужного объема.

7.Пока бульон снова вскипает, нужно порезать картофель крупными кусками.Укроп мелко порубить, отложить в сторону.

8.Рис промыть. В кипящий бульон выложить картофель и насыпать рис.
Варить картофель 10 минут, затем выложить кусочки рыбы, жареные овощи и укроп. На этом этапе посолить и поперчить уху.

9.Варить суп еще 5 минут. А затем достать рыбу из кастрюли, отложить в сторону. Удалить кости.
Попробовать рис на готовность, а бульон на соль.

10.Если рис мягкий и соленость вас устраивает, то уху можно снимать с плиты и подавать в отдельных тарелках. Рыбу лучше класть в каждую порцию.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ