Учимся варить рис — рецепты вегетарианских блюд для начинающих

0
222
Учимся варить рис — рецепты вегетарианских блюд для начинающих

Быстрые, простые и очень вкусные рецепты вегетарианских блюд для начинающих становятся достойной основной для дальнейшего освоения вегетарианской кухни. Например, научившись готовить обычный отварной рис, вы сможете на его основе приготовить множество других блюд, например, вегетарианский плов, ризотто с овощами, или вегетарианские пельмени с рисово-грибным фаршем.

Ингредиенты:

  • Рис;
  • Вода;
  • Подсолнечное масло;
  • Приправы и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Выбираем рис, круглозернистый или длиннозернистый, в зависимости от желаемого результата.  Круглозернистый рис отличается большей «клейкостью», довольно быстро разваривается, и из него получается отличная основа для фарша или вязкая каша-размазня. Также именно круглозернистый рис используют в качестве основы для крема для вегетарианских тортов и пирожных, т.к. он прекрасно держит форму.

Длиннозернистый рис практически не склеивается, лучше держит форму и на его основе получаются прекрасные рассыпчатые блюда, например, плов или ризотто. Также именно длиннозернистый рис используется для вегетарианских салатов, ведь он легко смешивается с другими ингредиентами, не склеивая их между собой.

2. Рис тщательно промываем, заливаем холодной водой и ставим вариться на умеренный огонь. Для идеального приготовления вода должна покрывать рис ровно на два пальца (подробная семейная технология таких измерений описана в рецепте пшенной каши из подборки «Палочка-выручалочка: вегетарианские блюда, лёгкие в приготовлении»).

3. После закипания огонь убавляем до медленного. Если появляется пена, убираем её обычной столовой ложкой.

4. Если рис планируется подавать как самостоятельное блюдо, тогда сразу после закипания воды добавляем подсолнечное масло и специи. Обязательно добавьте куркуму, т.к. она придаст рису приятный солнечно-золотистый оттенок.

Для риса, который будет использоваться в качестве десерта, добавляем щепотку соли и пару-тройку столовых ложек сахара. Можно добавить щепотку корицы и совсем чуточку ванили.

Если рис планируется использовать как основу для котлет или пельменной начинки, специи можно вообще не добавлять, т.к. они будут добавлены в процессе замешивания самого фарша.

5. По мере того, как воды становится всё меньше, рис мешаем всё чаще. А последние пару минут мешаем непрерывно. Рис будет полностью готов примерно через 20-25 минут после закипания.

Готовый рис подаём как самостоятельное блюдо, например, с соевым гуляшом или овощной нарезкой. А сладкую версию заправляем вареньем, измельчёнными орешками или кусочками фруктов. Учитесь, экспериментируйте, и у вас всё обязательно получится. Приятного аппетита!

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ