Свекольный суп-пюре с красным перцем

0
424
Свекольный суп-пюре с красным перцем

Свекольный суп – это не только всеми любимый борщ или свекольник, со свеклой можно приготовить очень много разнообразных супов-пюре. Сегодня готовим оригинальный свекольный суп-пюре с красным перцем!

 

Ингредиенты:

 

  • перец болгарский красный — 2 штуки
  • свекла отварная — 2 штуки
  • мягкий козий сыр или брынза —50 грамм
  • уксус бальзамический — 15 миллилитров
  • овощной бульон — 600 грамм
  • семечки тыквенные очищенные— 2 столовых ложки
  • лук красный — 0,5 штуки
  • чеснок (зубчики) — 1 штука
  • соль — по вкусу
  • перец черный свежемолотый —по вкусу
  • каперсы — 2 столовых ложки

 

 Приготовление:

 

1. Болгарский перец сбрызните растительным маслом и запеките в духовке до обугливания. Переложите в пластиковый пакет, завяжите и оставьте на 5 минут, после этого очистите от кожицы и семян.

2. Половинку красной луковицы мелко нарежьте, выложите в небольшую миску. Чеснок раздавите ножом, добавьте к луку и залейте кипятком. Накройте миску пленкой и оставьте на 5 минут.

3. В чашу кухонного комбайна выложите очищенный перец, добавьте 1 ст.л. воды и измельчите в пюре.

4. Процедите лук и чеснок, выложите в чашу комбайна, добавьте произвольно нарезанную отварную свеклу, уксус и 1 стакан бульона, измельчите до однородной массы и перелейте в кастрюлю. Добавьте оставшийся бульон, приправьте по вкусу охладите.

5. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте раскрошенным сыром, каперсами и тыквенными семечками.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ