Суп с нутом и овощами

0
158
Суп с нутом и овощами

Нут является прекрасным источником растительного белка, а его низкая калорийность делает этот продукт незаменимым для здорового питания. Суп с нутом вегетарианский, приготовленный по этому рецепту, получается вкусным и невероятно полезным, и его по достоинству оценят любители брокколи.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сухого нута;
  • 2 средних клубня картофеля;
  • 2 средняя морковь;
  • 100 г свежей брокколи;
  • 2 средних болгарских перца;
  • зелень по вкусу (петрушка, кинза и т. д.);
  • ½ ч. л. куркумы;
  • ½ ч. л. тмина;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нут замочить в холодной воде на ночь или на 12 часов. После этого слить воду, тщательно промыть нут, залить его 1 литром чистой воды и варить около 1 часа или до мягкости.

2. В это время почистить и помыть овощи. Морковь, клубни картофеля и болгарский перец нарезать небольшими кубиками, брокколи – кусочками. Чеснок очистить и выдавить через пресс.

3. Когда нут станет мягким, долить к нему при необходимости ещё воды, довести до кипения и добавить к нуту подготовленный картофель и брокколи.

4. В это время разогреть в сковороде или сотейнике с толстым дном масло и в течение 5-7 секунд обжарить в нём тмин и куркуму, затем добавить чеснок, морковь и болгарский перец. Пассеровать овощи в течение нескольких минут до тех пор, пока они не станут мягкими.

5. Когда картофель и брокколи сварятся, добавить к ним содержимое сковороды, лавровые листья и соль. Варить в течение 5 минут.

6. При подаче посыпать суп нарезанной зеленью по вкусу.

Из такого количества ингредиентов получается около двух литров вкусного супа. При необходимости свежую брокколи можно заменить замороженной. Суп можно сделать ещё более полезным, если заменить картофель таким же количеством цветной капусты, сельдерея или зелёного горошка.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ