Суп-пюре из зеленого горошка

0
319
Суп-пюре из зеленого горошка

Бланшируя в кипятке кресс-салат или свежий шпинат, тут же опускайте его в ледяную воду, это необходимо чтобы суп получился насыщенного ярко-зеленого цвета.

 

Ингредиенты:

 

  • горошек замороженый — 300 грамм
  • оливковое масло — 2 столовых ложки
  • лук-батун (со стеблями) — 7 штук
  • яблоко зеленое — 1 штука
  • овощной бульон — 1 литр
  • кресс-салат или шпинат — 370 грамм
  • соус песто — 4 столовых ложки
  • сливки 11% — 6 столовых ложек
  • оливковое масло (для заправки)— по вкусу

 

Для слоек с песто: ( по желанию)

 

  • готовое слоеное тесто — 1 пачка
  • соус песто — 3-4 столовых ложки
  • яйцо — 1 штука

 

 Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 С. Для приготовления слоек присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в прямоугольник 30х35 см и смажьте его тонким слоем соуса песто. Осторожно скатайте тесто в рулет, заверните в пищевую пленку и уберите на 15 минут в морозилку.

2. В большом сотейнике нагрейте масло и обжарьте лук с щепоткой соли до мягкости, не давая подрумяниться. Добавьте очищенное и нарезанное яблоко, подержите на огне еще 2 минуты. Влейте бульон, доведите до кипения, готовьте 5 минут, на последней минуте добавьте горошек.

3. Острым ножом-пилкой разрежьте рулет из слоеного теста на кусочки толщиной 1,5 см, уложите на 2 застеленных пергаментом противня. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте 20 минут, до золотистого цвета.

4. Доведите до кипения еще одну кастрюлю воды, в большую миску налейте холодную воду со льдом.

5. Кресс-салат или шпинат погрузите на несколько секунд в кипяток, выловите шумовкой и переместите в ледяную воду. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.

6. Добавьте бланшированный салат и песто в бульон с горохом и луком. Измельчите погружным блендером до однородности. Прогрейте и подавайте со сливками.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ