Суп-пюре из цветной капусты с кабачком и горчичными гренками и чесноком

0
527
Суп-пюре из цветной капусты с кабачком и горчичными гренками и чесноком

Лёгкий и нежный вегетарианский суп из цветной капусты и кабачка. Вкусные горчичные гренки с чесноком только подчёркивают нежный вкус данного блюда. Рецепт очень простой, суп-пюре готовится быстро. Сытное блюдо, пальчики оближите.

Ингредиенты:

  • масло оливковое – 80 мл;
  • сливочное масло – 80 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • картофель – 2 шт.;
  • цветная капуста – 1 кг;
  • кабачок – 1 шт.;
  • сыр пармезан – 100 г;
  • молоко – 20 мл;
  • овощной бульон – 5 л;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • французский багет – 1 шт.

Приготовление:

1. Очищаем лук, картофель и 2 зубчика чеснока.

2. Режем все кубиком. Размер не важен, чем меньше порежем, тем быстрей блюдо будет готово.

3. В большой кастрюле разогреваем 50 г оливкового масла и 25 г сливочного масла и высыпаем овощи.

4. Тщательно мешаем, не даём им подгореть. Жарим до тех пор, пока лук не станет золотистый.

5. Очищаем и моем цветную капусту и кабачок. Капусту разбираем на соцветия, кабачок нарезаем кубиком.

5. Добавляем основные ингредиенты супа в кастрюлю и вливаем овощной бульон. Варим до тех пор, пока картофель и капуста не будут мягкими.

6. Снимаем суп с плиты, вливаем молоко и начинаем взбивать блендером.

7. Добавляем тёртый сыр и специи и ещё раз взбиваем.

8. Молоко вливаем зависимости от желаемой густоты супа. После взбивания добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем ложкой.

9. В небольшой ёмкости смешиваем остатки оливкового масла и растопленного сливочного. Добавляем горчицу и немного тёртого сыра, чеснока. Тщательно перемешиваем.

10. Нарезаем кубиками вчерашний багет и кидаем в миску с горчицей. Высыпаем всё содержимое на противень.

11. Ставим противень в разогретую духовку на 5-10 минут, при температуре 180 градусов.

Вкуснейший вегетарианский суп с цветной капустой и кабачком готов. Разливаем по тарелкам, посыпаем петрушкой и горчичными гренками. Просто и вкусно. Рецепт супа-пюре можно немного изменять, добавляя другие ингредиенты, но оставлять метод приготовления. В блюдо не рекомендуют добавлять специи, так как можно испортить нежный вкус. А интересность вкуса дают тёртый сыр и цветная капуста.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ