Суп-пюре из баклажанов

0
294
Суп-пюре из баклажанов

Низкокалорийные вегетарианские блюда — отличная еда для вегетарианцев и для тех кто следит за фигурой. Суп-пюре из баклажанов — удовлетворит любителей изысканного и мягкого вкуса, не прибавив лишнего сантиметра на талии. Отличный выбор первого блюда для семейного обеда, которое наполнит своим ароматом ваш дом.

Ингредиенты:

  • 3 средних баклажана;
  • 0.5 л воды;
  • 1 большая луковица;
  • 100 г рикотты;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 30 мл оливкового масла (можно любое растительное масло на ваш вкус);
  • 15 мл бальзамического уксуса;
  • 2 веточки свежего тимьяна;
  • белый и черный молотые перцы;
  • морская соль по вкусу.

Приготовление:

1. С баклажанов снимаем кожуру, нарезаем большими кубиками. Для того чтобы горечь не портила вкус блюда, замочите в холодной слегка подсоленной воде на 40 минут. После чего слейте воду и промойте баклажаны под проточной водой несколько раз.

2. Баклажаны перемешайте с чесноком, пропущенным через чесночницу и бальзамическим уксусом, маринуйте 5 минут.

3. В сковороду налейте 15 мл оливкового масла(или другого растительного масла) и разогрейте на среднем огне. Обжарьте кубики баклажанов до нежной золотистой корочки.

4. Лук нарежьте мелкими кубиками. В кастрюлю налейте остальные 15 мл оливкового масла и пассируйте лук 10 минут.

5. Когда лук приготовится, добавьте обжаренные баклажаны, воду и на среднем огне доведите до кипения, после чего убавьте огонь и варите под крышкой 25 минут.

6. Когда овощи будут готовы снимите с огня и перебейте погружным блендером в однородную массу. Подсолите по вкусу, поперчите.

Подают суп-пюре из баклажан в основном горячим в глубокой супнице, сверху посыпав нарезанной кубиками рикоттой и украсив веточкой свежего тимьяна. В жаркую пору можно попробовать супчик холодным.

Приятного аппетита!

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ