Стручковая зеленая фасоль в пряно-ореховом соусе

0
337
Стручковая зеленая фасоль в пряно-ореховом соусе

Индийское блюдо «Барбатти тари сабджи» готовится быстро, отличается легким и пряным ароматом. Главный его секрет — бархатистый соус, имеющий ореховый или маковый привкус. Порций на выходе: 4-5. Время на приготовление: 15 минут

Ингредиенты:

  • 450 гр. стручковой зеленой фасоли
  • 3 ст. ложки маковых зернышек белого цвета или орехи «кешью»
  • 1,5 см корня сырого имбиря
  • 1 стручок незрелого чили
  • ¾ стакана обычного йогурта
  • 60 мл (¼ стакана) измельченной петрушки или кинзы
  • 3 ст. ложки несоленого (или топленого) масла
  • ½ ч. ложки семян «джира» (индийский тмин)
  • 1 ч. ложечка соли
  • ¼ ч. ложки молотого мускатного ореха
  • 6 листочков карри или ½ листа лавра

Приготовление:

1. Зеленую фасоль отварить в кипятке.

2. Измельчите в электрической мельнице кешью, либо зерна мака.

3. Имбирный корень и стручок чили следует нарубить ножом, зелень нарезать крупно.

4. Высыпать смесь в емкость, добавить по рецептуре йогурт, пряности (тмин, корень имбиря, зеленый чили) и ½ часть зелени. Взбейте до состояния сметаны, добавьте массу вареной зеленой фасоли.

 

5. Взять объемную сковородку, поставить на средний огонь, разогреть масло.

6. Положите в масло листочки карри, либо половинку лаврушки, оставьте на плите на несколько секунд.

7. Затем нужно влить смесь фасоли с соусом, всыпать мускатный порошок и посолить.

8. Варить смесь до загустения или до почти полного выпаривания жидкости. Готовое блюдо выложите на тарелку и обсыпьте оставшейся зеленью.

Рецепт приготовления этой изысканной фасоли заимствован из кулинарного наследия Ямуны Деви — известной подвижницы учения Кришны. Она поспособствовала возведению храма Радха-Кришны, а также приобщению людей к ведической культуре в Лондоне. Матаджи Ямуна Деви, любимые блюда индийской вегетарианской кухни, книги о здоровом питании очень популярны в разных уголках мира. Сбалансированные вегетарианские рецепты пробуждают гармонию разума, чувств и тонких тел.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ