Соус «Больньезе»

0
228
Соус «Больньезе»

Кто сказал, что соус «Болоньезе» — исключительно мясной рецепт. Нет, нет и ещё раз нет, этот роскошный итальянский соус очень даже может быть вегетарианским. Обязательно попробуйте этот великолепный соус болоньезе, вегетарианский рецепт которого удивит вас очаровательным вкусом и пикантным ароматом. Настолько вкусно, что его можно есть как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • Соевый фарш;
  • Шампиньоны;
  • Лук белый салатный;
  • Морковь средняя;
  • Сельдерей (верхняя часть);
  • Томатный сок + томатная паста;
  • Соевый соус (1 ст. ложка вместо вина);
  • Грибной бульон;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Шампиньоны помыть, порезать, отварить до готовности. Грибы вынуть из бульона, но и сама жидкость нам ещё пригодится.

2. Запарить соевый фарш кипятком, дать настояться, слить и отжать лишнюю жидкость.

3. Лук, морковь и сельдерей чистим, моем и режем. Обратите внимание, морковь придаёт блюдо сладость. Чем больше моркови, тем слаще будет вкус готового блюда. Если же вы не любите сладковатые соусы, добавьте моркови совсем немножко, только для равновесия.

4. В глубокой сковороде или толстостенной кастрюле разогреваем подсолнечное масло и обжариваем на нём наши морковку и лук с сельдереем.

5. Добавляем соевый фарш, грибы, соевый соус и поджариваем ещё несколько минут.

6. Смешиваем в равных пропорциях томатный сок и томатную пасту. Добавляем их к нашему соусу. Тщательно перемешиваем и доводим до кипения.

7. Когда наш будущий соус болоньезе закипит, добавляем грибной бульон и специи по вкусу. Учитывайте, что жидкость во время приготовления «упариться» и соус станет гораздо гуще.

8. Доводим до кипения и упариваем, периодически помешивая до нужной консистенции. В самом конце приготовления можно добавить пару-тройку лавровых листиков.

Этот удивительно вкусный соус можно подавать с рисовой или бобовой лапшой, несладкими кашами или овощными оладьями. Как видите, вегетарианский рецепт соуса болоньезе не намного сложнее своего «мясного» собрата, а по вкусу, на мой взгляд, намного эффектнее. Приятного аппетита!

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ