Шоколадный тарт

0
266
Шоколадный тарт

Любители насыщенного шоколадного вкуса — берите темный шоколад, с большим содержанием какао. Тем, кому нравится понежнее — покупайте шоколад молочный. Но, в обоих случаях очень важно качество шоколада. Он тут — ингредиент основной, поэтому не поскупитесь на качественный, хороший 🙂

Ингредиенты (на форму 24 см в диаметре):

для теста:

  • 80г масла
  • 160г муки
  • 1 желток

для начинки:

  • 200 г шоколада
  • 300 мл сливок
  • 20 г масла
  • 2 яйца
  • 1 ст. ложка сахарной пудры

Время приготовления: 1 час.

Тесто

1.Духовку разогрейте до 200С.

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

2.Размягченное сливочное натрите на терке или порубите ножом, или разомните руками.

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

3.Всыпьте муку и, растирая руками, сделайте крошку.

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

4.Постепенно все масло смешается с мукой, образовав крупные комочки.

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

5.На этом этапе вбейте яичный желток и быстро замесите тесто (важно это делать быстро для того, чтобы масло не растаяло).
Тесто должно быть НЕОДНОРОДНЫМ, так что на замес у вас уйдет не больше 5 минут.

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

6.В этот раз дно разъемной формы, которая в диаметре 24 см, я застелила бумагой для выпечки (для надежности, ну и чтобы потом было проще на тарелку переложить:) ). А вообще, для такого теста, масляного — песочного, рубленого — бумага или прием «смазать форму маслом, присыпать мукой» — не обязательны, тесто и без них не припечется — сливочное масло в его составе не позволит 🙂

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

7.Теперь, отщипывая от шарика теста по чуть-чуть, «залепите» всю форму. Бортики должны быть не ниже 3 см в высоту.

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

8.Форму с тестом уберите в холодильник, минимум — на 20 минут, или в морозильную камеру, в самый холодный отсек — минут на 10. Тесто перед выпечкой должно хорошо охладиться.

Спустя указанное время, форму с тестом достаньте из холодильника/морозилки и сразу ставьте в уже разогретую(!) духовку. Выпекайте 10 минут до золотистого цвета.

В идеале, при выпечке песочного теста, форму(поверх теста уже) застилают фольгой и засыпают фасолью. И в таком виде уже запекают — чтобы поверхность не вздулась. Я поступаю проще — просто периодически поглядываю, и если тесто вдруг начинает «пузыриться», аккуратно его рукой прижимаю обратно 🙂 Если будете делать так, как я, будьте осторожны — горячо все таки 🙂

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

9.Пока будет выпекаться основа, готовьте начинку.

В кастрюльку налейте сливки, добавьте поломанный шоколад и сливочное масло. Помешивая, нагревайте на среднем огне, пока шоколад и масло не растопятся.

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

Снимите шоколадный соус с плиты.

10.В отдельной миске немного взбейте яйца. Главное — просто смешать желток и белок.

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

11.Теперь влейте яичную смесь в шоколадную. Постоянно помешивайте лопаткой, чтобы яйца не свернулись.

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

12.Готовую начинку вылейте на готовое и слегка охлажденное тесто-основу и вновь поставьте в духовку. Выпекайте 5-10 минут, при тех же 200С. Центр готового тарта должен быть слегка недопеченным.

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

13.Тарт полностью остудите — в прохладном месте — минут 30. При подаче присыпьте сахарной пудрой.

sweet holiday recipes pie and cakes special food vse podryad Шоколадный тарт Яйца Шоколад

Я готовила с молочным шоколадом, потому цвет у тарта — светло-коричневый. Любители могут подавать кусочек тарта с шариком мороженого — шоколадного или сливочного.

Источник

 

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ