Рататуй

0
366
Рататуй

По сути рататуй представляет собой овощное жаркое, но грамотное приготовленный рататуй является целым каскадом вкусов и цветов. Удивительное блюдо, которое сможет порадовать каждого гурмана. Расскажем о том как приготовить этот рецепт правильно и умело.

Ингредиенты:

  • три зубчика чеснока;
  • морковь среднего размера;
  • помидор среднего размера;
  • болгарский перец;
  • луковица;
  • небольшой кабачок;
  • баклажан среднего размера.

Приготовление:

1. Для начала очищаем овощи. Срезаем крайние части баклажана, очищаем перец (для оптимального цветового сочетания возьмите желтый перец) от плодоножки и семечек, очищаем морковь и лук, разрезаем помидор на половинки и удаляем плодоножку, очищаем чеснок.

2. Кабачки и баклажаны нарезаем средним кубиком и ставим в духовку без масла на десять минут при температуре двести градусов.

3. Пожалуй, никакая другая элементарная вегетарианская еда рецепты которой сейчас распространяются в изобилии не имеет столько вариаций как рататуй и основное различие в рецептах, как правило, состоит в способе нарезки овощей. В данном рецепте используем классический вариант, то есть нарезку кубиками.

4. Нарезаем перец, морковь и лук. Обжариваем на сковородке на растительном масле. Сначала начинаем обжаривать морковь и нарезаем лук, добавляем на сковородку и нарезаем перец, который добавляем к остальным овощам.

5. Крупно нарезаем помидоры и мелко нарезаем чеснок. Добавляем к остальным обжариваемым овощам.

6. Достаем из духовки кабачки и баклажаны, кладем в сковородку к остальным овощам, солим и перчим по вкусу.

7. Сервируем свежими листиками кинзы. Вполне возможно сверху добавить немного тертого сыра мягких и твердых сортов.

Получился ли у вас рататуй вы можете определить по консистенции блюда. В хорошем рататуе каждый ингредиент различим и в целом блюдо не превращается в мягкую массу, но является ярким и аппетитным. Суть тут заключается в предварительном подвяливании кабачков и баклажанов, которые впоследствии впитывают масло, на котором обжаривались овощи, но если добавить их не подвяленными, то они размягчатся и овощи станут менее фактурными.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ