Пряный нутовый соус

0
539
Пряный нутовый соус

Большой популярностью пользуются вегетарианские соусы, рецепты которых позволяют сделать даже самое пресное основное блюдо или гарнир сочным и невероятно вкусным. Нутовый соус, который можно приготовить по этому рецепту, имеет очень богатый вкус за счёт разнообразных специй в составе.

Ингредиенты:

  • 400 г сухого нута или 800 г консервированного;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 1 крупный лимон;
  • 2 крупные головки репчатого лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 стакана томатного соуса или 1 стакан хорошей томатной пасты;
  • небольшой корень имбиря;
  • 1 ч. л. куркумы;
  • 2 ч. л. кайенского перца;
  • 1 ч. л. молотого кумина;
  • 2 ч. л. порошка карри;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Если используется сухой нут, то его следует замочить на ночь в холодной воде, утром слить эту воду и влить новую, после чего варить до мягкости, около 40-60 минут.

2. Подготовить продукты: лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, из лимона выжать сок, чеснок измельчить с помощью пресса, а имбирь очистить и натереть на тёрке.

3. В глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить лук и немного соли. Готовить на среднем огне, интенсивно помешивая, пока лук не приобретёт коричневатый цвет.

4. После того, как лук подрумянится, добавить к нему чеснок и жарить ещё в течение 30 секунд.

5. Добавить к луку и чесноку карри, кумин, куркуму и кайенский перец. Тщательно перемешать и добавить томатный соус (пасту), лимонный сок, готовый нут и имбирь.

6. Уменьшить огонь и тушить соус в течение 15 минут, затем добавить соль и перец по вкусу.

7. Подавать соус с гарниром или основным блюдом, присыпав нарезанным зелёным луком или кинзой. Нутовый соус идеально сочетается с лапшой, особенно с пшеничной или рисовой.

В сочетании с гарниром нутовый соус прекрасно насыщает, а благодаря необычному пряному вкусу таким блюдом всегда можно приятно порадовать гостей. Ещё одним преимуществом этого соуса является его польза, ведь нут является прекрасным источником витаминов и растительного белка.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ