Простая вегетарианская окрошка

0
339
Простая вегетарианская окрошка

По этому рецепту получается очень вкусная и простая вегетарианская окрошка, которая к тому же прекрасно освежает в жаркую погоду. В рецепте окрошка готовится на обычной воде, но она получится не менее вкусной, если приготовить её на кефире, квасе или даже на сыворотке.

Ингредиенты:

  • 5 средних клубней картофеля;
  • 3 средних моркови;
  • 1 свежий томат (необязательно);
  • 150 г адыгейского сыра;
  • 2 свежих огурца среднего размера;
  • 200 мл сметаны;
  • 1,5 л кипячёной холодной воды;
  • пучок укропа;
  • ½ ч. л. горчицы;
  • ½ ч. л. куркумы;
  • сок свежего лимона по вкусу или немного лимонной кислоты;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель и морковь тщательно помыть (лучше с использованием щёточки) и отварить в мундире в воде до готовности. Дать овощам остыть, после чего очистить их от кожуры.

2. Взять глубокую ёмкость размером в 3-4 литра. Добавить туда остывшие и нарезанные на маленькие кубики морковки и клубни картофеля.

3. Помыть огурцы и порезать их кубиками такого же размера, как и картофель с морковью. Добавить в ёмкость.

4. Нарезать кубиками сыр и добавить к овощам.

5. Если используется помидор, то его тоже следует помыть, затем мелко покрошить и добавить в ёмкость к другим ингредиентам.

6. Постепенно заливать овощи водой, регулируя густоту на своё усмотрение (может потребоваться меньше или больше воды, чем указано в рецепте);

7. Добавить в ёмкость с овощами и сыром сметану, лимонный сок или кислоту, специи, соль и перец по вкусу, а также мелко нарезанный укроп. Аккуратно перемешать.

Подавать окрошку в охлаждённом виде.

Это один из самых простых и аппетитных рецептов вегетарианской окрошки. Её вкус можно сделать интереснее, если добавить редиску, оливки, вегетарианскую колбасу, нарезанные листы нори и различную зелень, к примеру, свежий базилик, зелёный лук или мяту.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ