Плов из булгура

0
645
Плов из булгура

Многие помнят из своего детства вкусный плов, который готовила бабушка или мама с большими кусками мяса или же с сочными овощами. Да, это вкусное и очень сытное блюдо. Но в этой статье мы рассмотрим, как же правильно приготовить необычный для нашей страны вегетарианский плов, рецепт которого известен многим жителям Ташкента. Именно в Ташкенте такой плов именуют «булгур», а готовят уже его по всему миру.

Если говорить о вкусовых качествах плова «булгур», то он совершенно не уступает обычному рисовому, к которому привыкли многие. Давайте разберемся, какие же продукты потребуются для того, чтобы приготовить такую вкуснятину.

Ингредиенты:

  • один стакан булгура;
  • 1 головка крупного лука;
  • 1 кабачок (200-300 г.);
  • 1 стакан нута;
  • 1 крупная морковь;
  • 2,5 стакана кипятка;
  • 50 мл. подсолнечного масла.

Ну, какой же плов без специй? Для «булгура» также нужны специи, чтобы раскрыть все его вкусовые качества.

Специи:

  • полчайной ложки кориандра;
  • 0,5 чайной ложки зиры;
  • сушеный изюм или же барбарис -2 столовые ложки;
  • щепотка молотого красного перца;
  • куркума на кончике ножа;
  • 2 чайные ложки соли.

Как только все продукты подготовлены, можно переходить к непосредственному приготовлению.

Приготовление:

1. Высыпаем нут в любую емкость, заливаем его водой и оставляем его на ночь пропитываться и разбухать. Некоторые хозяйки считают, что хватает для замачивания и 2-3 часа.

2. Переходим к морковке. Очищаем ее и нарезаем соломкой покрупнее. Конечно, если вы не в восторге от крупных кусов моркови, тогда можно воспользоваться крупной теркой.

3. Лук также чистим, промываем под проточной водой и потом режем полукольцами. В том случае, если луковица достаточно крупная, то можно нарезать ее четвертинками колец.

4. Кабачок промываем, очищаем его от кожуры, если он старый, и нарезаем его небольшими кубиками.

5. Ставим на огонь казан и наливаем в него подсолнечное масло.

6. Выкладываем в него нарезанную морковь и лук, высыпаем туда же кабачок и жарим около 5-7 минут на большом огне постоянно помешивая. Главное, чтобы не пригорело, потому как блюдо будет отдавать горечью.

7. Теперь можно добавить перец, соль и заранее подготовленные специи.

8. Наливаем в казан с овощами горячую воду.

9. Нут нужно промыть и добавить в казан к овощам.

10. Тщательно все перемешиваем и варим 10-15 минут на большом огне под закрытой крышкой.

11. Добавляем в казан булгур и разравниваем поверхность ложкой. Если нужно, то добавляем еще немного воды. Так готовим еще 5 минут, периодически поглядывая, как воды будет испаряться. Постепенно подливаем воду, чтобы она покрывала поверхность булгура и готовим еще 10 минут, не мешая!

12. Теперь плов готов и его можно перемешать.

13. Посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

С этим блюдом также очень хорошо сочетается редька. Если ее очистить от кожуры и нарезать небольшими ломтиками, посыпать солью и сбрызнуть подсолнечным маслом и подать все месте к столу, то блюдо можно считать полностью завершенным!

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ