Пирог Невский по ГОСТу: истинное наслаждение для гурманов

0
615
Пирог Невский по ГОСТу: истинное наслаждение для гурманов

Восхитительный, нежный, ароматный!!! Я раньше ничего подобного не делала и не пробовала, к моему огромному сожалению. И как то стереотипно у меня сложилось мнение, что масляный крем может быть только с бисквитным, заварным или слоёным тестом. Но как же зря! Со сдобой это просто восхитительно и для меня очень неожиданно. И этот рецепт как то не похож на ГОСТовскую выпечку, какой то он другой. Но очень вкусный!!

Какое же все таки счастье, что сохранились советские ГОСТы, рецепты и при желании можно запросто взять и испечь этот любимый с детства пирожок у себя дома. Попробуйте! Вам понравится!Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов

Ингредиенты:

  • Опара Мука — 100 гр.
  • Вода 35С — 75 мл.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Дрожжи сухие — 6 гр.

Тесто

  • Опара вся Мука — 300гр.
  • Вода — 170мл.
  • Сахар — 90 гр.
  • Яйцо — 1 шт. крупное
  • Масло сливочное — 80 гр.
  • Пудра ванильная — 1 ч.л.
  • Сироп Сахар — 90 гр.
  • Вода — 90 мл.
  • Коньяк — 10 мл.

Крем

  • Масло сливочное — 80 гр.
  • Сахарная пудра — 45 гр.
  • Сгущённое молоко — 35 гр.

Сахарная пудра для посыпки

Приготовление

  1. Дрожжи всыпать в тёплую воду, оставить на 5 минут для роспуска.
  2. Добавить ч.л. сахар, муку, хорошо вымешать деревянной ложкой.Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов
  3. Затянуть плёнкой, поставить в тепло на 40-60 минут. Через 40 минут у меня…Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов
  4. Ещё 20 минут и опара начала оседать. Готово!Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов
  5. Смешать растопленное масло, воду, яйцо, ваниль. Влить в опару. Всыпать муку и сахар. Замесить гладкое тесто. Подкатать в шар, положить в чистую миску смазанную растительным маслом.Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов
  6. Затянуть плёнкой, поставить в тепло до увеличения объёма в 2-3 раза. Около часа. Обмять, снова убрать в тепло ещё минут на 20-30. Тесто быстро поднимется.Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов
  7. Переложить в смазанную форму.Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов
  8. Накрыть чистым полотенцем. Оставить на расстойку на 20-30 минут.Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов
  9. Выпекать в разогретой до 170С духовке около 40 минут. (У меня корж «порвало» так, как я по своей природной рассеяности поставила не правильную температуру 190С и заметила это спустя 7 минут. Вот.)Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурмановПирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов
  10. Готовый корж остудить. В кастрюльке смешать сахар и воду. Довести до кипения и кипятить 5 минут.Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов
  11. В сироп добавить коньяк. Остудить до комнатной температуры.Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов
  12. Сливочное масло взбить в белый крем. Добавить сгущённое молоко, не переставая взбивать. Постепенно всыпать сахарную пудру. Крем должен получится гладкий и блестящий.Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов
  13. Разрезать пирог горизонтально на 2 коржа. Оба коржа пропитать сиропом.Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов
  14. Прослоить кремом.Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов
  15. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов
  16. Оставить на столе на пару часов.Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов

Приятного аппетита!!!

Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов

Пирог "Невский" по ГОСТу - истинное наслаждение для гурманов

Источник

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ