Перец, фаршированный овощами на зиму: бесподобный гарнир к мясным блюдам и закуска!

0
446
Перец, фаршированный овощами на зиму: бесподобный гарнир к мясным блюдам и закуска!

Перец — полезнейший продукт. Витамина С в нем больше, чем во всех других овощах. Именно из него впервые выделили аскорбиновую кислоту. Сладкий перец хорош как в свежем виде, так и в консервированном. А заготовить из него можно много чего: солить, мариновать, сделать лечо из перца и различные приправы. Попробуйте сделать перец фаршированный овощами на зиму. Уверяю: у вас будет зимой великолепная закуска! Итак, начнем.

perec-farschirovannyi-ovochhami_

Приготовление:

1. У вымытых плодов сладкого перца вырежьте плодоножку таким образом, чтобы открытый срез был внутри. Очистите перчик от семян.

2. Теперь бланшируйте плоды в кипящей воде в течение 3-4 минут, после чего сразу же остудите в холодной воде. Можно вместо бланшировки натереть перцы солью изнутри (расход соли — 1,5-2 % от веса сырья) и выдержать пол часа.

3. После этого приступайте к фаршировке.

Фарш: 70% капусты, 15% моркови, 10% перца и 5% петрушки и листьев сельдерея. Вместо капусты можно взять перец.

4. Перец и капусту очистить и нашинковать, морковь нарезать соломкой, листья петрушки и сельдерея очистить от черешков и желтых листьев, вымыть и измельчить.  Теперь хорошенько перемешайте овощи с 2% соли от веса фарша.

5. Плоды перца набейте плотно фаршем, поставьте в банки открытой частью вверх и залейте 2-2,5%-ным раствором соли. Затем простерилизуйте банки и закатайте. Все, перец на зиму фаршированный овощами  готов.

Удачных вам заготовок!

Источник

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ