Пельмени вегетарианские — начинка с рисово-грибным фаршем

0
394
Пельмени вегетарианские — начинка с рисово-грибным фаршем

Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом вегетарианских пельменей, от которых даже у самых отъявленных мясоедов просыпается тягя к вкусной и полезной пище. Конечно же, когда вы готовите пельмени, вегетарианские начинки могут быть самыми разными, но в нашей семье самое главное требование — начинка должна быть сочной. Поэтому сегодня рекомендую вам приготовить начинку с рисово-грибным фаршем.

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны, вешенки, белые, лисички — любые по вашему вкусу);
  • Рис (лучше круглый, т.к. он хорошо разваривается и даст более мягкий и устойчивый фарш);
  • Лук (2 крупных луковицы или штук 5-6 мелких);
  • Морковь (1 небольшая);
  • Специи по вашему вкусу.

Приготовление:

1. В разных кастрюльках ставим вариться грибы и рис. Для риса берём воды чуть больше, чем обычно, чтобы он хорошо разварился.

2. Когда грибы закипят, воду сливаем, заливаем новую, доводим до кипения, добавляем специи, и варим до готовности. В конце приготовления можно добавить лавровый листик. Готовые грибы перекладываем в отдельную миску, а бульон можно оставить и использовать, например, для приготовления супа.

3.  Когда вода с рисом закипит, собираем пену шумовкой или столовой ложкой, добавляем перец, немного куркумы и чуть-чуть паприки. Если вы любите острые блюда, то можно добавить перца чили, но на данном этапе немного, т.к. окончательно добавлять специи и регулировать вкус начинки можно непосредственно перед лепкой пельменей.

4. Лук чистим, моем. Морковь также чистим моем и режем небольшими брусочками.

5. Берём мясорубку. Можно воспользоваться кухонным комбайном, но из мясорубки, на мой вкус, фарш получается на порядок нежнее. Перекручиваем рис, грибы, лук и морковку.

6. Полученный фарш тщательно вымешиваем руками (как говорит моя бабушка, еда, которой не коснулись руки хозяйки, не имеет права называться домашней). Пробуем на вкус. При желании добавляем ещё специй.

Вот, собственно и весь рецепт. Лепим пельмени, отвариваем сразу все или фасуем часть по пакетам и отправляем в морозилку.

Т.к. лук и морковь перекручены на мясорубке они вполне успеют приготовиться во время варки пельменей, поэтому ничего дополнительно жарить не надо. Но если у вас было мало теста, то остатки фарша можно поджарить, ещё раз перекрутить на мясорубке и использовать в качестве паштета для бутербродов.

Начинка в вегетарианских пельменях получается очень сочная, поэтому надкусываем осторожно. Вкус — просто сказочный. А благодаря сочетанию грибов и риса, такими пельменями с успехом наедаются даже самые солидные и упитанные мужчины. Приятного аппетита.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ