Овощные спринг-роллы

0
306
Овощные спринг-роллы

В поисках идеи для воскресного ужина? Вам наскучила однообразная еда и захотелось немножко экзотики? Тогда вегетарианские суши, рецепт которых мы опишем ниже, точно удовлетворит ваши вкусовые рецепторы. Хрустящая корочка, сочные овощи, пикантный кисло-сладкий соус станут лучшим завершением вашей вечерней трапезы.

Ингредиенты:

  • Рисовая бумага — 12 шт
  • Грибы шиитаке — 40 г
  • Морковь —  100 г
  • Капуста — 400 г
  • Соевые ростки — 100 г
  • Перья зеленого лука — 20 г
  • Корень имбиря — 15 г
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Масло растительное — 120 г
  • Черный молотый перец
  • Семечки кунжута — 2 ч.л.
  • Мякоть ананаса — 50 г
  • Перец чили — 0,5 стручка
  • Персиковый джем — 40 г
  • Кетчуп — 40 г
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Сахар — 50 г
  • Вода — 150 мл
  • Крахмал — 2 ч.л.

Приготовление:

1. Грибы следует подготовить заранее. Сушеные шиитаке заливаем водой и отвариваем на среднем огне до мягкости. Время — около 30 минут. После воду сливаем. Грибам даем охладиться.

 

2. Переходим к начинке. Морковь, капусту и охлажденные грибы нарезаем тонкой соломкой.

 

3. В разогретую сковороду с маслом высыпаем нарезанные ингредиенты. Добавляем соевые ростки и пассеруем все до полуготовности. Снимаем с огня. Выкладываем зажарку на бумажное полотенце и аккуратно отжимаем, чтобы не осталось лишнего масла.

 

4. Измельчаем корень имбиря и слегка обжариваем в масле. Смешиваем с пассерованными овощами. Добавляем рубленые перья зеленого лука, приправляем соевым соусом, солью, сахаром, черным молотым перцем и кунжутными семечками.  Хорошенько все перемешиваем, стараясь не превратить начинку в пюре.

 

5. В глубокую емкость наливаем теплую воду. Берем лист рисовой бумаги и опускаем его в воду на 10 секунд. Аккуратно кладем его на макису (бамбуковые коврик для скручивания роллов). Сверху выкладываем начинку.  Сворачиваем небольшие роллы.

 

6. Получившиеся роллы обжариваем в раскаленном подсолнечном масле (можно использовать фритюр). Мы должны добиться золотистой корочки.

 

7. Переходим к соусу! Мякоть ананаса нарезаем мелкими кубиками. Мелко рубим уже очищенный перец чили. Ингредиенты отправляем в сковороду. Добавляем джем, сахар, сок лимона, и кетчуп. Заливаем водой. Варим соус на медленном огне около 10 минут.

 

8. В небольшом количестве воды растворяем крахмал. Аккуратно, тоненькой струйкой вливаем его в кипящий соус, одновременно помешивая. Варим еще 5 минут.Перед подачей разрезаем наши вегетарианские суши острым ножом (можно оставить в первоначальном виде). Поливаем или обмакиваем в кисло-сладкий соус. Приятного аппетита!!!

Вегетарианские спринг-роллы удивят своим необычным вкусом и простотой приготовления. Блюдо может стать вашей визитной карточкой на любом застолье! Кстати, наполнение вегетарианских суши можно варьировать. Например, можно добавить красный грейпфрут (предварительно очистив его от пленочек) или болгарский перец. Если вы не любите грибы шиитаке — просто не добавляйте их. А вот капусту исключить не получится — она является основным элементом рисовых роллов.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ