Нежный рулет с творожно-сливочной начинкой

0
384
Нежный рулет с творожно-сливочной начинкой

Ингредиенты:

  • яйца — 3 штуки;
  • сахар — 150 грамм;
  • мука — 120 грамм;
  • разрыхлитель — 0,5 ч. ложек;
  • цедра одного апельсина — 1 ч. ложка;
  • сок апельсина — 50 мл;
  • желатин — 15 грамм;
  • консервированные мандарины — 350 г ломтиков;
  • творог — 200 грамм;
  • сливки жирные — 200 мл;
  • соль — 1/4 ч. ложка;
  • ванильная эссенция — 0,5 ч. ложек.

Приготовление

Замочить заранее желатин. 15 гр желатина, залить 0,5 стакана холодной воды. Оставить для набухания на час.

Белки отделить от желтков. Взбить белки с щепоткой соли, постепенно добавляя 130 гр. сахара, до устойчивых пиков. Добавить желтки, немного взбить. Добавить муку с разрыхлителем, осторожно вмешать лопаткой.

Противень застелить пергаментом, вылить на него тесто и разровнять. Выпекать 8-10 минут, при 200 гр.

Достать бисквит и вместе с пергаментом свернуть рулет, завернуть в полотенце и оставить до полного остывания.

Пока делаем начинку. Подогреваем желатин до растворения (я делаю это в микроволновке, примерно 20 секунд).

Творог смешать с соком и цедрой апельсина (если творог зерненый, протрите его через сито), добавить желатин и ванильную эссенцию (я добавила половинку стручка). Сливки взбить в крепкую пену. Смешать творожную массу и сливки.

С остывшего бисквита снимаем бумагу, выкладываем крем, сверху распределяем дольки мандаринов, и сворачиваем рулет. Сворачивать его довольно проблематично, потому что начинка жидковата, крем кое-где вытекает.

Поэтому заворачиваем рулет в пищевую пленку, и убираем на 2-3 часа в холодильник для застывания. Рулет получается очень нежным и воздушным.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ