Необыкновенные рецепты блинов, сырников, оладьев

0
468
Необыкновенные рецепты блинов, сырников, оладьев

1. Блины дрожжевые

Ингредиенты:

  •  750 мл молока
  •  3 ч.л. сухих или 25 г свежих дрожжей
  •  1 ст.л. сахара
  •  350-400 г муки
  •  3 яйца
  •  100 г сливочного масла или маргарина
  •  соль

Приготовление

Хоть с этими блинами придется немного повозиться, результат Вас порадует. Блинчики получаются тонкими, мягкими, дырчатыми. Из указанного количества ингредиентов получается 20-25 блинчиков диаметром 21 см.

  1. Молоко подогреть. Оно должно быть теплое, не горячее. В молоко добавить дрожжи и сахар.
  2. Добавить 200 г муки, перемешать.
  3. Поставить опару в теплое место. Я наливаю в миску теплую воду, и в нее ставлю емкость с опарой. Опара должна хорошо подняться (у меня на это ушло 20 минут).
  4. Отделить белки от желтков.
  5. Белки поставить в холодильник.
  6. Желтки растереть с маслом.
  7. Добавить желтки с маслом в опару, перемешать. Немного посолить.
  8. Добавить оставшуюся муку, перемешать.
  9. Тесто должно быть не густым. Поставить тесто в теплое место на 1 час .За это время тесто несколько раз поднимется, его надо перемешивать и дать снова подниматься.
  10. Белки взбить. Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать. Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока.
  11. Сковороду разогреть, смазать маслом.
  12. Налить в середину сковороды немного теста, и вращая сковороду, распределить тесто равномерно.
  13. Когда низ зазолотится, перевернуть блин и пожарить с другой стороны.

Блины можно подавать со сметаной, можно фаршировать.

2. Гречневые блины

Ингредиенты:

  •  3 яйца
  •  1-2 ст.л. сахара
  •  1/2 ч.л. соли
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 300 мл молока
  • 40-50 г пшеничной муки
  • 40-50 г гречневой муки

Приготовление

Вкусные, ароматные блинчики. Они получаются чуть плотнее, чем обычные блины, но при этом они мягкие и нежные. Подать их можно с медом, вареньем, джемом, сметаной .Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 блинчиков.

  1. Яйца взбить с сахаром и солью.
  2. Добавить растительное масло, перемешать.
  3. Добавить молоко, перемешать
  4. .Добавить пшеничную и гречневую муку, перемешать.
  5. Тесто должно получиться не густое.
  6. Сковороду разогреть, немного смазать маслом.
  7. В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.
  8. Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.
  9. Пожарить с другой стороны.

3. Сырники с маково-сметанным соусом

Ингредиенты:

Для сырников:

  •  400 г творога жирностью 11%
  • 100 г белого распаренного изюма
  • 50 г сахара
  • 50 г муки
  • 1 яйцо
  •  мука, растительное масло для фритюра

Для соуса:

  • 50 г мака
  • 600 г сметаны
  •  50 г сливочного масла
  •  100 г сахара

Приготовление

  1. Соединить все ингредиенты сырников, вымесить массу до однородности.
  2. Скатать шарики диаметром 1,5-2 см, обвалять их в муке, выложить на блюдо и поставить в морозилку на 3 ч.
  3. Мак залить кипятком, оставить под крышкой на 15 мин., чтобы распарился.
  4. Сливочное масло растопить на водяной бане, небольшое его количество нанести на стенки посуды, в которой масло топилось.
  5. Добавить сметану, мак и сахар, вымешать до однородности, поставить на слабый огонь. Прогреть, но не кипятить.
  6. Обжаривать замороженные сырники во фритюре до образования румяной корочки.
  7. Выложить сырники в горшочек и залить сметанно-маковым соусом.
  8. Поставить в разогретую до 180°С духовку, довести до кипения и подавать горячими.

4. Сырники в духовке

Ингредиенты:

  •  300 г творога (я обычно беру домашний или обезжиренный);
  •  1 яйцо;
  •  3 ст. л. сахара;
  •  250-300 г муки;
  •  щепотка соли;
  •  1 ст. л. лимонного сока (погасить соду);
  •  0.5 ч. л. соды;
  •  ванили на кончике ножа;
  • 2 ст. л. йогурта или сметаны для смазывания сырников.

Приготовление

  1. Творог,яйцо,сахар и соль смешать при помощи блендера до однородной массы.
  2. Соду погасить соком лимона.
  3. Добавить соду и хорошо перемешать.
  4. Затем добавить муку и замесить не очень крутое тесто.
  5. Берем тесто руками, припудренными в муке и катаем шарики и придаем форму лепешки.
  6. Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой (предварительно смазать маслом и присыпать мукой).
  7. При помощи мягкой кисточки смазываем сырники йогуртом или сметаной, это придаст глянцевость и не даст высохнуть им.
  8. Выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Подавать к чаю или кофе со сметаной, медом или вареньем.

5. Блины розовые

Ингредиенты:

  •  Свекла 1 шт (свежая или вареная)
  • яйца 3 шт
  • молоко тёплое
  •  мука
  • чуть соды
  •  растительное масло
  •  сахар и соль по вкусу (всё зависит от того какие блины Вам нужны)

для начинки:

  •  сыр творожный
  •  зелень, чеснок
  • специи по вкусу

Приготовление

  1.  Свеклу (в моём случае была свежая свекла) режем на кусочки или трём на тёрке, яйца, сахар и соль (по вкусу) пробить в блендере до однородности. Свекла и даст нам этот гламурный розовый цвет, вкус свеклы в блинах не ощутим.
  2. Затем в полученную массу добавить немного молока и муки — продолжаем всё взбивать уже вручную венчиком, тесто замешиваем для начало густоватое (во избежании комочков) и потом уже разбавляем массу тёплым молоком до нужной консистенции, в зависимости от того какой толщины Вы хотите получить блины.
  3. В готовое тесто добавить пару ложек растительного масла, перемешать и выпекать блины на хорошо разогретой сковороде до румяности.

6. Оладьи с сыром

Ингредиенты:

Тесто:

  •  Яйцо куриное — 2 шт
  • Соль — 1/4 ч. л.
  •  Сахар — 1/2 ст. л.
  •  Кефир — 1/2 стак.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Мука — 1.5 стак.
  • Сода — 1/2 ч. л.

Начинка:

  • Сыр твердый — 30 гр.
  •  Зелень
  •  Чеснок по вкусу

Приготовление

  1. Замесить тесто в указанной последовательности и испечь оладьи.
  2. Положить между двумя оладушками раздавленный чеснок, ломтик сыра и порубленную зелень.
  3. Поместить в СВЧ, чтобы сыр расплавился.
  4. Формочкой для печенья вырезать сердца.

Источник

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ