Мутхиа — индийские клецки

0
277
Мутхиа — индийские клецки

С древних времен индийские блюда славятся своей остротой и пикантностью. Мутхиа из нутовой муки, капусты и приправ, обжаренные до светло-коричневой корочки, прекрасно подойдут в качестве оригинальной закуски к столу. Пикантный аромат этого блюда не оставит равнодушным ни одного любителя острых вегетарианских закусок.

Ингредиенты:

  • Половина чайной ложки сахара;
  • 1/8 чайной ложки лимонной кислоты;
  • 4 чашки мелко шинкованной капусты;
  • 1 чашка нутовой муки
  • 2 столовые ложки цельнозерновой муки;
  • 2 ложки листьев пажитника/кинзы;
  • 2 мелко порубленных чили;
  • 1 чайная ложка зиры;
  • Половинка чайной ложки куркумы;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • Соль по вкусу.

Для обжарки понадобится растительное масло, семена горчицы, кунжута и красный перец чили.

Приготовление:

Приготовление мутхиа не занимает много времени и состоит из нескольких несложных этапов.

1. Смешиваем все вышеперечисленные ингредиенты за исключением муки;

2. В полученную смесь следует добавить мелко нарезанную капусту и тщательно перемешать до получения мягкого теста (если нужно, добавить немного воды);

3. Протереть ладони растительным маслом и разделить тесто равные порции (12-14 штук). Положить в пароварку и готовить приблизительно 20 минут. После чего попробовать кончиком ножа на предмет готовности (если нож остается чистым после прокалывания, то блюдо готово);

4. Остудить и разрезать каждую порцию на 4 кусочка;

5. На разогретое на сковороде масло насыпать немного горчицы. После того как они потрескаются нужно добавить кунжут и красный перец. Обжариваем несколько секунд;

6. Положить на сковороду клецки и держать около 4 минут, пока они не приобретут светло-коричневый оттенок.

Индийские вегетарианские блюда можно сочетать с блюдами из других кухонь мира. Они прекрасно дополнят любое застолье своим изысканным вкусом и ароматом. Мутхиа очень хорошо сочетается с чатни из кинзы. Их можно подавать вместе, при этом не нужно обжаривать клецки.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ