Мурманская треска с кремом из лука-порея

0
236
Мурманская треска с кремом из лука-порея

Треска – благороднейшая белая рыба, достойная высокой кухни. Ее недооценивают, считая слишком сухой. Чтобы подчеркнуть ее лучшие качества, готовьте ее на пару и подавайте с нежным луковым соте.

 

Ингредиенты:

 

  • треска (филе) — 800 грамм
  • лук-порей — 2 штуки
  • молоко — 200 миллилитров
  • мускатный орех молотый — 1 щепотка

 

Для соуса:

  • масло сливочное — 100 грамм
  • помидорки черри — 6 штук
  • цукини — 1 штука
  • каперсы — 2 столовых ложки
  • лук репчатый — 0,5 штуки
  • чеснок (зубцы) — 1 штука

 

Приготовление:

 

1. Вскипятите воду в кастрюле. Белую часть лука-порея нарежьте кольцами, опустите в кипяток на 15 секунд, затем переложите в миску с водой и льдом на 10 минут, затем обсушите его на салфетке.

2. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте лук-порей и молоко, потомите на медленном огне 15 мин. Добавьте соль и мускат, измельчите блендером.

3. Разогрейте духовку до 200°С. Запеките треску на противне 8–10 минут, добавив соль и масло.

4. Для соуса мелко нарежьте лук, чеснок и цукини, обжарьте до золотистого цвета, влейте вино, добавьте половинки черри, каперсы, масло и, помешивая, готовьте соус до кремообразной консистенции.

5. Подавайте треску на креме из порея с соусом.

Приятного аппетита!

Источник

 

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ