Квашеная капуста

0
453
Квашеная капуста

Квашеная капуста — это вкус детства и очень полезный компонент в любом рационе. Такой вид приготовления капусты сохраняет все полезные вещества и позволяет долго храниться, тем самым даёт возможность наслаждаться продуктом круглый год. Вегетарианская квашенная капуста особо ничем не отличается от обыкновенного рецепта. Её могут кушать все и всегда.

Ингредиенты: 

  •  белокочанная капуста ( 5 килограмм);
  • морковь (150 грамм);
  • соль (100 грамм).

Приготовление: 

1. Капусту нужно помыть и высушить.

2. Снимаем верхние листы (штук 10) и выкладываем на дно кастрюли половину.

3. С помощью терки тонко шинкуем капусту.

4. Морковь натереть на мелкой терке.

5. Смешать морковку с капустой и добавить соль. Мешать до появления сока.

6. В кастрюлю, застеленную листьями капусты, выкладываем нашинкованные овощи, выливаем весь сок и накрываем второй половиной листов.

7. Кастрюлю накрываем чистым полотенцем. Только из натуральной ткани.

8. Затем накрываем тарелкой по размеру и сверху ставим что-то тяжелое. Например, трёхлитровая банка воды. Это нужно для появления сока, который должен полностью покрыть всю капусту. Сок появится через 15-20 часов. Если его нет, то стоит поставить тару побольше.

8. Оставляем на три дня минимум в помещении с комнатной температурой.

10. Несколько раз в день нужно поднимать тарелку с тарой и деревянной палкой, через ткань, протыкивать капусту. Это способствует выходу газов, которые образовались во время брожения.

11. Желательно дать капусте постоять 4-5 дней. Так вкус будет лучше.
Важно! Не пробуйте капусту во время первых трёх дней. В этот период ею можно отравиться! За счёт того, что во время брожения появляются газы, вкус у капусты специфический и возможно несварение желудка или отравление кислотами.

Не рискуйте и лучше подождите несколько дней! Хранить квашенную капусту можно в банках или судках. В холодильнике.

Приятного аппетита!

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ