Королевский «Шахи панир»

0
440
Королевский «Шахи панир»

«Шахи панир» — самое популярное блюдо в северной Индии. Любой человек, который хоть раз бывал в этой стране, пробовал его. Богатство специй создаёт просто уникальный ансамбль вкуса. Конечно, лучше всего готовить «шахи панир» из домашнего сыра панир, но его прекрасно можно заменить адыгейским сыром. Вкус останется таким же незабываемым.

Ингредиенты:

  • сыр адыгейский — 350 г;
  • сливки — 200 г;
  • помидоры 2—3 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • имбирь — 1 ч. л.;
  • кешью — 20 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • перец чили молотый — ½ ч. л.;
  • гарам-масала — 1 ч. л.;
  • кардамон — 4 шт.;
  • соль по вкусу
  • чеснок — 3 зубчика;
  • гвоздика — 3 шт.;
  • зира молотая — ½ ч. л.;
  • кориандр молотый — 1.5 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;

Приготовление:

1. Снимаем кожицу с помидоров, очищаем лук и складываем эти ингредиенты в блендер. Нужно перебить овощи в томатный соус, чтобы масса была однородной, без комочков. Размер нарезки овощей значения не имеет.

2. Очищаем ещё одну луковицу и нарезаем полукольцами. Обжариваем лук на масле, добавляем имбирь и пропущенный через пресс чеснок. Выкладываем на сковородку помидорный соус. Тушим все вместе.

3. Орехи кешью нужно перемолоть в подобие кашицы. Эту смесь добавить на сковородку к помидорам. Орехи кешью можно не добавлять, но вкус уже не получится такой насыщенный.

4. Теперь очень важный процесс — добавление специй. Добавляем все специи в овощную сковородку. Перец чили насыпаем и сразу пробуем, остроту блюда делаем, исходя из ваших вкусовых ощущений.

5. С помощью блендера нужно измельчить все содержимое сковороды и добавить томатную пасту и сахар. Вливаем сливки и тщательно размешиваем.

6. Адыгейский сыр режем кубиками и бросаем в сковороду. Тушим буквально пару минут, для того чтобы сыр напитался всеми вкусами и ароматами.

Все — блюдо готово. Употреблять такое блюдо лучшего всего с лепёшками или рисом.

«Шахи панир» сочетает все буйство вкуса и аромата, которое имеет индийская вегетарианская кухня, рецепты позволяют выбирать специи на свой вкус. Сочетание разных количеств специй и ингредиентов позволяет создать блюдо по душе каждому гурману. Многообразие нюансов специй даёт возможность экспериментировать и создать свой идеальный «шахи панир».

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ