Как вкусно приготовить цветную капусту?

0
5255
Как вкусно приготовить цветную капусту?

Полезные свойства

Средиземноморское происхождение цветной капусты не мешает ей спокойно расти на российских грядках. И хорошо — ведь цветная капуста является бесценным источником витаминов и имеет немало полезных свойств. Благодаря более нежной и тонкой структуре цветная капуста лучше усваивается организмом и при этом меньше раздражает слизистую желудка, чем белокочанная. Неудивительно, что цветная капуста неизменно присутствует в рационе при болезнях желудочно-кишечного тракта, а также печени и желчного пузыря. Также цветную капусту рекомендуют детям.

Витамины и минеральные вещества

Цветная капуста может похвастаться следующими витаминами: А, D, Е, К, Н, РР, группы В. Немало в ней макро- и микроэлементов: есть — калий, кальций, хлор, фосфор, магний, сера, натрий, медь, железо, марганец, цинк, молибден, кобальт. По содержанию железа, которое жизненно важно для образования красных кровяных телец, цветная капуста бьет рекорды даже кабачков и горошка. А еще в ней есть ненасыщенные жирные кислоты, крахмал и различные сахара.

Противопоказания

Если диагностирована подагра или аллергия на цветную капусту, придется от нее отказаться. Во всех остальных случаях ешьте ее смело: цветная капуста принесет только пользу.

Применение в кулинарии

Отварная цветная капуста, являясь прекрасным диетическим кушаньем, сама по себе обладает весьма слабо выраженным вкусом. Но вот блюд из нее можно придумать великое множество. Попробуйте сделать запеканку, салат или рагу. А можете пофантазировать и пожарить котлеты, использовать цветную капусту в качестве начинки для овощей или закусочного пирога. Суп с цветной капустой тоже получается — пальчики оближешь! А если надоели изыски — цветная капуста в кляре готовится быстро и получается вкусно.

Как правильно выбрать

При выборе цветной капусты необходимо внимательно осмотреть кочан со всех сторон. Срез и ножка не должны быть ни сильно высохшими, ни размякшими. Лучше, если листья остались вокруг соцветия, а сами соцветия должны быть плотными и твердыми, прилегающими друг к другу. Не обязательно искать кочан идеального белого цвета, но значительные потемнения должны вас насторожить. Впрочем, мелкие черные пятнышки — тоже не признак высокого качества. Их перед приготовлением необходимо срезать.
В холодильнике капуста может спокойно лежать целую неделю, а в морозилке — неограниченное количество времени.

Интересные факты

  • Свое название цветная капуста получила вовсе не за расцветку, а за то, что ее кочаны — это огромные соцветия.
  • Недавно были выведены оранжевый, зеленый и фиолетовый сорта цветной капусты. Хотя цвет изменился, вкус у такой капусты остался прежним.
  • Изначально теплолюбивые сорта цветной капусты плохо приживались в России. Но потом знаменитый агроном Болотов вывел холодостойкий сорт, который хорошо чувствует себя в северных широтах.

Ингредиенты:

  • цветная капуста
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки молока
  • 1 ст. ложки муки
  • 50 гр майонеза
  • соль
  • зелень для украшения

Приготовление:

1. Разбираем капусту на соцветия и варим до мягкости, когда вода закипит, немного подсолим.

2. Делаем кляр: яйцо взбиваем с молоком и мукой. Каждый кусочек окунаем в кляр и обжариваем до золотистого цвета.

3. Выкладываем на блюдо, тоненькой линией майонеза украшаем и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ