Икра овощная

0
657
Икра овощная

Отличная закуска и прекрасное дополнение к рыбе или птице. Гастрономическое очарование этой овощной икры создает пряный марокканский микс, но не стоит огорчаться, если вы — не обладатель оного. Хавадж, а именно так называется смесь этих специй, можно собрать дома. Правда, при условии, что все составляющие вы купили на рынке и они не утратили своей душистости. И еще одно замечание по ходу: такую икру можно «закатать» на зиму, но тогда стоит добавить к овощам винный уксус, а банки — простерелизовать.

Ингредиенты:

  • Батат 200 граммов
  • Морковь 2 шт
  • Перец красный сладкий 1 шт
  • Лук порей 1 стебель
  • Лук шалот 2 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Оливковое масло 2 ст.л
  • Орех кешью 50 граммов
  • Горчичное масло 2 ст.л
  • Смесь перцев 2 ст.л
  • Сок лимона 2 ст.л
  • Кленовый сироп 2 ст.л
  • Винный уксус 2 ст.л
  • Соль по вкусу
  • Мята свежая для подачи
  • Багет для подачи

Приготовление:

1. Морковь и батат помыть, плотно укутать фольгой и запекать в максимально разогретой духовке примерно полчаса.

2. Испеченные овощи оставить в фольге, чтобы «пропотели» и остыли. Очистить.

3. Смесь марокканских специй залить крутым кипятком и дать им немного набухнуть. В состав этого микса входят хлопья паприки, сухой тыквы, жареный высушенный лук, кайенский перец, молотый пажитник, корица и изюм. Его можно собрать самостоятельно, а можно заменить каждой специей в отдельности.

4. Болгарский перец очистить от перегородок и семян, мякоть натереть на крупной терке, грубые шкурки удалить.

5. Шалот, порей и чеснок произвольно порубить, припустить овощи в смеси оливкового и горчичного масла, добавить тертый болгарский перец и тушить овощи, пока не станут мягкими.

6. Сложить овощи в блендер — смолоть.

7. Вмешать в овощную массу пряный распаренный микс, добавить крошку кешью, посолить, влить лимонный сок, (уксус, если хотите закрывать такую икру на зиму) и кленовый сироп, вернуть икру на плиту или поставить в духовку, довести до кипения. Без уксуса хранится в холодильнике около недели. Подавать икру овощную с чипсами, багетом и свежей мятой.

Рецепт «Икра овощная» готов, приятного аппетита 😉

 

Источник

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ