Французское грибное рагу

0
1108
Французское грибное рагу

Простые вегетарианские рецепты позволяют приготовить множество вкусных блюд. И некоторые из них могут стать настоящим украшением любого праздника. К примеру, великолепное французское рагу с грибами, несмотря на большое количество ингредиентов, готовится очень просто, и его могут есть даже веганы.

Ингредиенты:

  • 900 г грибов (шампиньонов, портобелло или шиитаке);
  • 2 большие головки репчатого лука;
  • 1 большая морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 стакана овощного бульона;
  • 1 стакан красного вина;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 1,5 ст. л. муки;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. листьев тимьяна (при необходимости этот пункт можно пропустить);
  • соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить продукты: лук и морковь очистить и порезать на средние кусочки. Грибы очистить и нарезать средними ломтиками. Чеснок пропустить через пресс, натереть на самой мелкой тёрке или же мелко порубить ножом.

2. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст. л. масла, добавить грибы и лук. Жарить в течение 5 минут, пока лук не приобретёт румяный цвет. Грибы при этом не должны потерять всю свою жидкость. Снять с огня и убрать в сторону.

3. В этой же посуде отдельно от грибов и лука на 1 ст. л. масла, помешивая, обжарить морковь с тимьяном и несколькими щепотками перца. Через 5-7 минут добавить чеснок и жарить ещё 1 минуту.

4. Влить к моркови вино и тушить 30 минут, после чего вмешать томатную пасту и тщательно перемешать. Затем влить бульон и добавить грибы с луком. Довести до кипения и варить ещё 20 минут.

5. В отдельной ёмкости смешать 2 ст. л. масла с мукой и добавить к овощам. Тушить около 10 минут. Если по истечении времени соус будет слишком густым, можно тушить рагу ещё некоторое время, усилив огонь, чтобы ускорить выпаривание жидкости. Или же можно добавить ещё немного муки.

Рагу получается очень ароматным, вкусным и прекрасно украсит собой как праздничный стол, так и повседневный обед или ужин. К этому блюду прекрасно подойдёт нежное картофельное пюре, паста или картофель, запечённый дольками в духовке. Также для гарнира можно использовать дикий рис, киноа и перловую крупу.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ