Борщ вегетарианский диетический

0
239
Борщ вегетарианский диетический

Как известно, традиционный борщ готовят на наваристом мясном бульоне. Как следствие, он очень жирный и калорийный. Поэтому тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем, особенно придется по вкусу борщ вегетарианский диетический. Если строго следовать рецепту, он получается невероятно легким, в тоже время сытным и очень полезным.

Ингредиенты:

  • Вода — 2 л.;
  • Фасоль (красная или белая на выбор) — ½ стакана;
  • Картофель средний — 3-4 шт.;
  • Помидор крупный — 2 шт. или томатная паста — 1 столовая ложка;
  • Свекла крупная — 1 шт.;
  • Морковь крупная — 1шт.;
  • Свежевыжатый лимонный сок — 2 столовых ложки;
  • Белокачанная свежая капуста;
  • Чеснок;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Лавровый лист;
  • Зелень;
  • Сметана.

Приготовление:

1. Фасоль следует заранее замочить. Для этого выкладываем ее в кастрюлю, заливаем водой и оставляем на 5-6 часов. Фасоль размягчится и будет вариться не слишком долго;

2. По прошествии нескольких часов промываем фасоль, заливаем чистой холодной водой и ставим на огонь. Когда она будет практически готова, начинаем добавлять овощи;

3. Очищаем картофель, нарезаем кубиками и бросаем в кастрюлю с фасолью;

4. Очищаем от кожуры и натираем на терке или нарезаем соломкой морковь и свеклу. Томаты также натираем на терке;

5. Свеклу выкладываем на сковородку и тушим несколько минут на маленьком огне. Растительного масла на ней быть не должно;

6. Добавляем к свекле лимонный сок, 5 столовых ложек воды, накрываем крышкой и тушим еще 2 минуты;

7. Затем добавляем морковь, приготовленное томатное пюре или томатную пасту, чеснок, соль;

8. Зажарку выкладываем в кастрюлю с фасолью и картофелем;

9. Капусту следует нашинковать и добавить к остальным овощам. Если вы хотите, чтобы она осталась хрустящей, проварите борщ еще в течение нескольких минут. Чтобы капуста стала мягкой, можно варить дольше, но только так, чтобы остальные овощи не разварились;

10. Борщ, если нужно, подсолить, добавить перец и лавровый лист. По желанию можно использовать в рецепте самые разнообразные специи (душистый перец, смесь трав или пряностей).

За счет фасоли, которая содержит в себе белки растительного происхождения, борщ вегетарианский диетический отлично утоляет голод. Благодаря лимонному соку, свекла не теряет свой бордовый цвет и готовое блюдо выглядит очень красиво и аппетитно. В готовый борщ добавляйте сметану и мелко нарезанную зелень.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ