Бисквитный пирог с …жареными грибами

0
440
Бисквитный пирог с …жареными грибами

Пришла мне в голову давеча мысль, что бисквиты с яблоками, персиками и клубникой я делала уже много раз, а вот бисквит НЕ сладкий как-то не приходилось, да и новую силиконовую форму очень уж обкатать хотелось… Прошлась по инэту в поиске рецептов бывалых людей, ничего подходящего не нашла и решила сваять что-то сама. Собственно, получилось очень вкусно.

Делается до безобразия просто и быстро.

Ингредиенты:

  • 4 яйца (разделить на желтки и белки, белки в миску и охладить)
  • 4 ст.ложки сметаны
  • 1 стакан муки
  • 1.5 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 0.5 ч.л. куркумы (для цвета)
  • на кончик чайной ложки перца чили (для вкуса)
  • 0.5. ч.л. разрыхлителя.
  • постное масло для смазывания формы

Начинка:

  • 100 г. твердого сыра, нарезать кубиками
  • 2 луковицы
  • 2 зубка чеснока
  • 500 г. вешенок
  • масло для обжаривания грибов

Приготовление:

1. Сначала делаем начинку, ибо на нее уходит больше всего времени.

2. На сковороде обжарить нарубленный чеснок и нарезанный перьями лук до золотистого цвета.

3. Грибы нарубить произвольно. Оговорюсь сразу — грибы можно класть любые, думаю, с лесными было вообще отлично, но не сезон, не сезон…В данное время, на мой взгляд, оптимальнее всего вешенки — они на порядок ароматнее, чем шампиньоны, но, опять же — дело вкуса.

4. Когда лук обжарится до золотисто-коричневого цвета, выложить нарубленные грибы, посолить и обжарить до готовности, затем выложить в миску и охладить.

5. Пока грибы охлаждаются, делаем тесто для бисквита.

6. Желтки, сметану, соль, сахар и пряности взбить миксером.

7. Добавить муку и как следует перемешать. В результате должно быть достаточно густое тесто ярко-желтого цвета. Белки взбить со щепоткой соли до крепкой устойчивой пены, аккуратно добавить в желтково-мучную массу, перемешать ложкой или венчиком. Лучше не использовать при этом миксер, дабы не выбить из теста воздушные пузырьки.

8. Выложить половину теста в смазанную маслом форму, сверху положить сыр, затем грибы.

9. Вылить остаток теста, при необходимости разгладить поверхность влажной рукой или ложкой. Выпекать при 200 С около 20 минут — до золотистой поверхности.

10. Проверять готовность как у обычного бисквита — сухой палочкой или спичкой, но учитывая тот момент, что внутри влажная начинка, и насквозь протыкать пирог палочкой не нужно.

11. По готовности вынуть из духовки, дать остыть минут пять и аккуратно выложить на блюдо или доску.

Есть либо в теплом виде — тогда начинка благодаря сыру становится жидковатой и тягучей, либо в холодном — тогда она чуток тверже.

Приятного!

Источник

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ