Ароматный вегетарианский ржаной хлеб

0
1712
Ароматный вегетарианский ржаной хлеб

Хорошую хозяйку можно определить по запаху из кухни, когда она готовит. Ну а если она берется испечь хлеб, то цены ей не будет. Итак, подарим любовь и заботу своей семье, испечем ароматный вегетарианский ржаной хлеб!

Ингредиенты:

  • мука ржаная — 2 стакана;
  • мука пшеничная — 1 стакан;
  • отруби — 50 грамм;
  • кефир средней жирности — 1 стакан;
  • соль — 1ч.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • сода — 1ч.л.;
  • растительное масло — до 100 гр.;
  • специи молотые: зира, кориандр, куркума.

Приготовление:

1. Выливаем в широкую миску кефир, лучше если он будет комнатной температуры, а не из холодильника. Добавляем сахар и соль, перемешиваем до полного растворения. Всыпаем 1-2 ст.л.муки, перемешиваем. Добавляем соду, опять перемешиваем. Масса на глазах начнет пениться и немного подниматься.

2. Просеиваем поочередно пшеничную и ржаную муку, этот процесс сделает тесто более насыщенным кислородом и воздушным. Понемногу вводим муку в тесто и замешиваем так, что бы не было комков. Добавляем отруби, они сделают хлеб более полезным для переваривания организмом.

3. Когда 2 ст. муки уже вмешали в тесто, добавляем растительное масло и еще вымешиваем. На этом этапе Вы увидите стоит ли еще добавлять муку. Тесто должно быть чуть липким, но не забитым мукой. Если муки будет слишком много, хлеб будет грубым и очень плотным, чем-то похож на чиабату.

4. Добавьте специи на глаз.

5. Включаем и нагреваем духовку.

6. Форма для выпечки желательно металлическая, не силиконовая. Это для того, что бы тесто лучше вырастало вверх.

Из теста формируем красивый, однородный хлебушек и погружаем в теплую форму. На этом этапе хлеб можно немного украсить, сделать диагональные разрезы неглубокие и посыпать специями. При выпекании эти разрезы сформируют красивые узоры. И теперь прикрываем тесто полотенцем и даем ему отдохнуть минут 30.

Через время форму ставим в духовку и выпекаем при 180 гр. минут 30. Когда начнет сильно пахнуть, прокалываем хлеб деревянной палочкой, если тесто не прилипает к ней и сформировалась корочка, то хлеб готов. Выключаем духовку и оставляем хлеб доходить.

Вегетарианский ржаной хлеб готов! На его сумасшедший запах в кухню придет вся семья.

Наслаждайтесь и приятного аппетита!

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ