Алу патры — картофельные рулеты

0
483
Алу патры — картофельные рулеты
  Это не совсем обычные картофельные рулетики. Благодаря необычному сочетанию специй и кокосовой стружки, у них будет очень приятный пикантный вкус и привлекательная золотистая корочка.
     Если вы отказались от жареной пищи, попробуйте запечь алу патры — они не будут такими жирными и калорийными.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

  • 4–5 средних картофеля
  • 2 ст. л. кокосовой стружки
  • 1 ст. л. белого кунжута
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. порошка имбиря (можно свежего)
  • 1 ст. л. кориандра
  • 1 ч. л. гарам масалы (или хмели-сунели)
  • 1,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. куркумы
  • 0,25 ч. л. черного перца
  • 1 ст. ложка растительного масла или топленого
  • 0,5 чашки воды
  • 0,5 пучка зелени (кинзы и укропа или петрушки)
  • 2 чашки муки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

  1. Отварить картошку, размять, добавить кокосовую стружку, кунжут, специи, тщательно перемешать.
  2. Готовим тесто: смешать муку + куркуму + перец + соль, втереть масло в муку, а только потом по чуть-чуть добавляем воду и тщательно перемешиваем. Нужно выместить тесто до эластичности: оно не должно быть сильно тугим, но и не должно быть очень влажным.
  3. Пусть полежит минут 15 в чашке, накрытой полотенцем.
  4. Раскатываем тесто, предварительно посыпав поверхность мукой. Нужно раскатать прямоугольную форму толщиной не более 3–4 мм.
  5. Выкладываем картофель, равномерно его распределяем, присыпаем мелко нарубленной зеленью. Закручиваем в рулет. ВАЖНО: рулет должен быть тугой и плотный. Можно чуть примять его и потом снова придать ему форму.
  6. Режем рулет на равные части, чтобы ширина каждого кусочка была 1 см. Каждый кусочек слегка придавите с двух сторон, иначе начинка в процессе жарки может выпадать.
  7. Опускаем только в раскаленное масло. Жарить лучше в глубокой сковороде. Жарятся очень быстро, достаточно, если сторона алу патры стала золотистой и появилась чуть-чуть корочка. Переворачиваем и жарим с другой стороны.
  8. Выкладываем на салфетку, чтобы впитывалось масло, затем красиво перекладываем на тарелку и подаем горячими (но и холодные они тоже очень вкусные).
  9. Подавать можно со сметаной, домашним майонезом или любым соусом.

Источник

 

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ