5 вкуснейших рецептов вегетарианских котлет

0
814
5 вкуснейших рецептов вегетарианских котлет

Гречневые котлеты с сыром

У кого-то словосочетание «вегетарианские котлеты»  вызывает приступ смеха. Но вегетарианцы настолько искусные кулинары, что могут  приготовить котлеты из чего-угодно: картофеля, гороха, моркови, пшенки, гречки и даже цветной капусты. Хотите заполучить один из рецептов?

Ингредиенты:

  • 100 г гречневой крупы;
  • 250 г панира или адыгейского сыра;
  • 4-5 стол. лож. нутовой муки;
  • 1 стол. лож. измельченной зелени;
  • 2 стол. лож. семян подсолнечника;
  • 1 ч. лож. соли асафетида, ч. перец и другие специи по вкусу;
  • 3 стол. лож. растительного масла.

Приготовление

  1. Отварить гречку до готовности и остудить.
  2. Сыр мелко натереть и добавить к гречке.
  3. Хорошо перемешать, добавив остальные ингредиенты.
  4. Сформировать из массы небольшие котлетки.
  5. Выложить на противень, застеленный кондитерской бумагой. Запекать при 200* около 20-25 минут.

Гороховые котлеты

Ингредиенты:

  • 1 стакан гороха;
  • соль;
  • асафетида куркума;
  • молотый кориандр;
  • черный перец;
  • гарам-масала;
  • молотый лавровый лист;
  • разрыхлитель;
  • мука;
  • масло для жарки.

Приготовление

  1. Горох промыть и замочить в воде на ночь.
  2. Затем процедить и измельчить в кухонном комбайне. Если смесь суховата, добавить немного воды.
  3. Затем добавить соль, специи, немного муки и разрыхлителя. Можно добавить тертую морковь, капусту или нарезанную зелень.
  4. Сформировать небольшие котлетки.
  5. Обжарить на масле.

Картофельные котлеты с горошком и зеленью

Ингредиенты:

  • 2 стакана листьев шпината 2-3 большие картофелины (отварить и размять в пюре);
  • 1 стакан зеленого горошка горсть листьев кинзы или петрушки;
  • растительное масло 1/2 ч. лож. мелко нарезанного имбиря;
  • соль, асафетида, ч. перец, кориандр, кумин;
  • 3-4 стол. лож. манной крупы/муки/панировочных сухарей;
  • 1 стол. лож. кукурузного или картофельного крахмала.

Приготовление:

  1. Полученную массу добавить к картофельному пюре вместе с крахмалом и манкой. Посолить и перемешать.
  2. Измельчить горошек и шпинат в блендере, добавив листья кинзы/петрушки.
  3. Готовить, пока влага не испарится. Затем отставить и остудить.
  4. Добавить имбирь и специи. Слегка обжарить. Затем добавить листья шпината и горошек. Тушить 2-3 минуты. Можно добавить 1-2 стол. лож. воды.
  5. На сковороде разогреть 1-1,5 стол. лож. масла.
  6. Сформировать небольшие котлетки и обжарить их на масле до золотисто-коричневой корочки.

Пшенные котлеты

Ингредиенты:

  • 1 стакан пшена;
  • 500 мл воды или овощного бульона;
  • 1/3 стакана сметаны 1-2 моркови (натереть);
  • 2 стол. лож. мелко нарезанных оливок;
  • 1 ч. лож. нарезанного шалфея;
  • 1 ч. лож. нарезанного розмарина;
  • 1/2 ч. лож. соли;
  • 1 стол. лож. оливкового масла асафпетида, ч. перец и другие специи по вкусу;
  • манная крупа или мука.

Приготовление

  1. Обжарить на масле пшено.
  2. Влить кипящий бульон/воду, довести до кипения.
  3. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 20 минут. Затем остудить.
  4. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
  5. Обвалять в муке или манке.
  6. Обжарить на масле до золотисто-коричневого цвета.

Котлеты из баклажанов

Ингредиенты:

  • 2 больших баклажана;
  • 2 стол. лож. оливкового масла;
  • 100 г тертого сыра (без сычуга);
  • 2 стол. лож. нарезанной петрушки;
  • 1 ч. лож. соли асафетида, ч. перец, кумин, кориандр;
  • 100 г манной крупы/молотого миндаля/панировочных сухарей.

Приготовление

  1. Баклажаны нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле с солью и специями.
  2. Затем остудить и измельчить в блендере.
  3. Добавить тертый сыр (лучше панир/адыгейский), манку/сухари/миндаль и зелень.
  4. Перемешать и сформировать небольшие котлетки.
  5. Оставить их в холодильнике на 20-30 минут.
  6. Затем обжарить до золотисто-коричневого цвета (или запечь в духовке).

Источник

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ