Суп-пюре из баклажанов

0
684
Суп-пюре из баклажанов

Этот простой рецепт — отличная основа для дальнейших экспериментов. Супу можно добавить, аромата — поджарив баклажаны на гриле или открытом огне и добавив ближневосточных специй. А для более парадной подачи уже готовый суп можно заправить густым бальзамическим кремом и украсить свежим кориандром или зернами граната.

 

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 600 г.
  • Мелко рубленный чеснок — 2 зубчика
  • Измельченный свежий тимьян по вкусу
  • Масло оливковое по вкусу
  • Бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Вода — 500 мл.
  • Соль по вкусу

 

Приготовление:
Суп-пюре из баклажанов1. Очистить баклажаны от кожицы и нарезать полукруглыми ломтиками толщиной примерно в 1 см. Зубчик чеснока очистить и измельчить, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. С веточек тимьяна оборвать листья.

2. В небольшой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Бросить ломтики баклажана, тимьян и влить бальзамический уксус. Перемешать и добавить еще оливкового масла. Обжарить ломтики баклажана со всех сторон.

Суп-пюре из баклажанов

3. В небольшой кастрюле разогреть немного оливкового масла и обжарить на небольшом огне нарубленные лук и чеснок до мягкости (в течение семи-десяти минут). Добавить жареные баклажаны, влить воду и довести до кипения. Варить двадцать минут, накрыв крышкой.

Суп-пюре из баклажанов

4. Снять кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превратить ее содержимое в пюре. А затем, при желании, дополнительно протереть через сито — для более воздушной консистенции. Добавить еще воды или бульона, если необходимо, посолить и поперчить по вкусу.

Суп-пюре из баклажанов

5. Готовый суп можно снова слегка подогреть на огне, а можно сразу разлить по тарелкам — он хорош и в горячем, и в теплом состоянии. Украсить каждую порцию листочками тимьяна и подавать.

Суп-пюре из баклажанов получается очень вкусным и покоряет многих гурманов! Приятного аппетита!

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ